[台湾纪游]西门町阿宗面线第十二（多图） 梅玺阁主2022-02-12 17:25:03

【声明：阁主立场坚定地支持中国统一，反对任何形式的台湾独立，本系列若有部分文字引起争议，全是笔误所致，与立场无关。另，本系列出现所有“中国”字样的，泛指一切包括但不仅限于大陆、香港、台湾、西蔵、上海、新疆、钓鱼岛、海参崴、库页岛、江东六十四屯在内等一切中国网民主张的土地】



我在上海的美国领事馆工作了近二十年，美国使领馆，相当于台湾的美国在台恊会，是由美国国务院（Department of State）组织的、由美国各个联邦政府组成的外交机构，美国使领馆或者在台协会的各个部门，对应是的美国联邦政府的各个分支机构，象是农（业）贸（易）处，对应的就是美国农业部，签证处对应的当然是美国移民局。我所在的商务处，是美国商务在海外的分支部门，我们专门负责美国中小型企业对中国的出口，我们不负责具体的贸易，衹起到一个牵线搭桥的作用。

什么？大企业？大企业在中国有自己的团队，大多数团队都远大于我们的办公室，他们在进行日常企业活动中，根本用不到使领馆，衹有在发生矛盾或者受到不公平待遇时，才需要寻求“领事保护”。

我们把很多品牌引进到中国，其中有一个，很有名，就是Taco Bell（塔可钟），同事瞿小姐在2003年帮助塔可钟进入中国，于是在上海开了第一家店。那家店开在南京路上大光明电影院的边上，就是后来必胜客的那个位置。Taco Bell是美国的快餐品牌，专门供应墨西哥肉卷、墨西哥夹饼，是一家比较低档的快餐连锁。不过上海的那家不同，别说开设的地方在上海最最繁业的地段，装修也不是快餐店那种简单的桌椅，而是标准的美式餐厅大皮沙发那种。店面也不是快餐店了，而是有着大本菜单，有侍者点单端菜端水了，菜品丰富，甚至还有龙舌兰酒卖，要知道，那个时候，衹有在夜店，才有可能见到龙舌兰，普通人就算喜欢喝，也不知道去哪儿买。

他们开张的时候，请了我们整个办公室的同事去玩，那些老外们一看这么豪华的Taco Bell，纷纷说真是到了《超级战警（Demolition Man）》中。《超级战警》是1993年的科幻电影，由史泰龙主演，在电影中，2032年的美国已经变天了，在2010年的大地震后，洛杉矶和圣地亚哥组成了一个新的城市——“圣安矶（San Angeles）”。在那个世界中，衹有一家餐厅——一家豪华餐厅——当然就是Taco Bell啦！

这就是在不同时空的Taco Bell的故事，今天要讲的，是一家卖面线的店——阿宗面线——台湾台北西门町阿宗面线。

面线，简单说，一种细得象线一样的面，是闽南地区的一种小吃，最常见的有大肠面线、蚵（蚝）仔面线和沙茶面线等。面线，有两个流派，是我作为“厦门爱好者”总结出来的，我去了那么多次的厦门，吃了那么多的潮汕酒楼，还真是可以说上两句的，甚至这一点，是很多当地人都会忽略的。

面线，是闽南地区包括台湾地区，最常吃的东西之一，很多小吃摊都可以见到，就象上海的咸浆、豆腐花一样（现在不敢说了，上海小吃已经到了快要挽救的地步了）。小吃摊讲究“点了就有”，那儿的面线是一个很大的桶（或锅），下面点着火，始终煮着，摊主为防粘底，得空就会捣几下。结果呢，就是大家拿到手里的面线，面汤相对浊稠一些，而面线本身，短的为多，捣来捣去总要弄断一些，捣的时间长了，都断了。反正面线是喝的，不象上海面是挑着吃的。

还有一种，就是酒楼版的，待客人点了单才叫厨房做的，这一点，我作为一个外地人更有发言权，谁会在上海的酒楼点咸浆、豆腐花？一定是外地人啊！所以我在舒友海鲜总会点上一份面线，不论是上海的还是厦门的，我就是舒友海鲜的外地人呀！哪怕吃了鱼翅海参，都会再点上一份面线糊，过个瘾。对了，阁主不吃鱼翅的。

酒楼中现点现做的面线糊与一直炖着的面线糊，根本就是两种东西，酒楼是的面线本身，是有口感的，汤是清亮透明的，整个面线糊是爽滑的。这种面线糊，面线就是意思意思的，血旺、大肠、瘦肉、蚵（蚝）仔，加在一起，料比面线多；而市售摊贩的面线糊，是黏稠的，面线是入味的，而辅料，是远少于面线的，但凡多一点点，就会有网友写“这家的料好足”。最最简单的区别，酒楼中的面线与汤底是不一样的颜色；而小摊子的面线糊，面线与汤，是同一个颜色的。

来，我们说阿宗面线，不同时空下的阿宗面线。

作为一个闽南菜台菜爱好者，我在2009年吃了上海的阿宗面线。

上海的阿宗面线，在仙霞路上，那曾经是上海著名的红灯区。

那是一件很有趣的事，全上海人都知道，仙霞路是个红灯区，可是你在白天，走来走去，那就是一条很普通的马路，那里甚至还有个长宁区文化活动中心，每天下午听书衹要五块钱，还送一杯茶。

直到家妻生女儿连夜送医的那几次——是的，我的女儿不是一回就生下来的——才发现入夜后的仙霞路活色生香灯红酒绿纸醉金迷——都市传说诚不我欺也。

阿宗面线就在这里，这里是日本人台湾人的天堂，大量的台湾酒楼和日式料理，还有隠约躲藏的风化场所。阿宗面线很大的一个门脸，从店招到盆碗盘盏，都有“西门町阿宗面线”的标志，字是简体字的，但“西门町”三字是深深夺睛的。

拜港台影视所赐，台湾的西门町和香港的庙街一样，是深深刻在上海人心目中的两个传奇地方，虽然我都已经去过实地，但依然对仙霞路上出现的“西门町”三字，心存好感。

上海的阿宗面线，是家酒楼，是台湾阿宗面线的第一家分店，不管什么时候去，都是要等位的，还好时间并不长，好在周围都是新奇事物——红灯区嘛——逛一圈回来，也就等到了。

这么说吧，我在上海的阿宗面线，除了招牌的面线，至少还吃过“古早味”炒米粉、肝连（边）肉、白菜卤、台式香肠、蚵仔煎、臭豆腐、盐酥花枝、鸭肉扁、月亮虾饼、五更肠旺、贡丸汤、杏仁奶露、酸梅汤、卤顺风、姜母鸭等很多的台湾美食，可谓价廉物美，引人入胜。

斗转星移，我到了西门町，到了西门町的阿宗面线旗舰店。

先说说西门町，很破，很旧。我在西门町看到的，是“中国国家京剧院”访台表滨的旗帜，是“海派”服饰的标志，是“顺丰”快递的电动车，除此之外，是那些破败的小店，卖的是上海九十年代的牛仔裤，颇有一种恍如隔世的感觉。

阿宗面线是在一条支路上，店面一开间的门面，有三个小哥，完全衹有外卖，没有堂吃，据说这是西门町阿宗面线的传统与风格。三个小哥，一个负责收钱，另一个负责打面线糊，收银的给每位顾客发一个纸碗，顾客拿着纸碗到打面线糊的地方，那位小哥把面线糊打到一个小碗中，用勺子割断多出的面线，然后倒在顾客手中的纸碗中。那是一个塑料碗，全店唯一的一只塑料碗。

阿宗面线，从来没有堂吃，衹能站在街上吃！



凭良心说，我还是第一次这么吃东西的，我曾经在昆明的米线店外把酥肉和卤菜放在栏杆上，站在外面也就是街上喝酒吃菜，也曾在上海波特曼的楼下站着吃阿美生煎，但我从来没有吃过一碗用“量具”盛给我的东西，除了夜店中的鸡尾酒。

在西门町吃面线糊，阿宗面线糊，是没有任何尊严的，你托着一个纸碗，去领一份用塑料碗衡量的面线糊，然后找一个清静的角落，用一把一次性的透明塑料小勺，吹着纸碗上的热气，一勺一勺颤巍巍地把面线臽进口中。你得小心别溅到路人的身上，也得小心地把食物送入口中。

面线糊，是典型的市摊版，好吃，也不过就是那样。然而吃那玩意必须付出狼狈的吃相，阿宗面线何德何能啊？网上说阿宗面线有200种口味，但在西门町旗舰店，衹有大碗与小碗的选项，区别在于，你捧着丢五分钟的脸，还是八分钟。

阿宗面线很好吃，台湾很好玩，但如果你要吹捧站在街上吃阿宗面线就是台湾美食真谛，不妨去上海的仙霞路另一个时空下感受一下阿宗面线的吃法。