又是一年带鱼季 尤其开心USA2016-10-04 14:21:13
最好吃的带鱼当属来自世界四大渔场之一的舟山带鱼。
秋冬季的舟山带鱼异常肥美，海边人家的海鲜吃的就是那个鲜，热烧可清蒸红烧，放凉了还有鱼冻可佐餐，咸带鱼下饭更是不二的选择。
北方吃带鱼的方式也很丰富，就我见过的就有油煎，糖醋，放萝卜或者白菜、黄豆、咸菜熬（nao，读一声）带鱼。
不过在最好的季节吃过舟山带鱼之后，对油煎，或者试图用调味料过度烹饪的那种带鱼肉再也不会感兴趣了。
还好，洛杉矶所处的海域水产丰富，进入秋冬季，过了禁渔期，各种海鲜也是足可以聊以慰藉的。
这不，肥美的带鱼上市了，还有很多鱼籽，周一的晚餐就以它为主菜吧。
虽没有作证过，但我在洛杉矶采购到的最好的带鱼都是在韩国超市。因为新鲜，烹饪也十分简单。
食材新鲜真是省力，操作简便，绝少失误。
操作步骤：
1. 准备1：带鱼的再清洗，再裁剪（超市给处理过的对半儿裁，大小会比较适中）。裁好的带鱼放置在餐巾纸上把水分吸干。准备少许油，葱、姜、蒜爆锅。少许盐和料酒。
2. 准备2：少许油，七八成热，之后小火把新鲜带鱼放进去双面煎。盛出来出来备用。
3. 入锅：用葱姜蒜爆锅，然后用酒，生抽，盐，少量米醋加水熬了汤汁，再把带鱼加进去烧开，放进土锅里慢火炖。
开心唠叨：
今天的特别之处是酒，哈哈，那酒是从先生的酒里翻出来的Margarita。
那酒有些甜，但后劲儿够大，加点柠檬口感蛮好。加一点到带鱼里，那汤头也真是有点甜。
当下的带鱼怎么烧都好吃，烧一会儿就肥的流油了，加烈酒的带鱼滋味还是蛮细腻。这是我的小秘密，一般人才不会告诉呢~
秋冬季的带鱼非常补，鱼汤拌饭哪个小孩都很爱。带鱼烧豆腐是非常适合小宝贝吃的食物。建议新手妈妈们秋冬季餐桌常备哦~~
自从我写菜谱儿，发现朋友圈儿里好多人的评论都越发有创意；
自从我开始晒菜谱儿，再不会烧菜的人都显得无比贤惠了，哈哈！
俺懂，点评哪需那么复杂，直接说好不就行了，嘻嘻~
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