家住前门外 -- 大栅栏 xxq2001 文学城

xxq20012009-03-20 03:00:53

小时候我家离大栅栏很近，出门不远，穿过青竹巷就到了观音寺街。大栅栏就在观音寺街的东边。所以从我家去逛商店很方便，夏天有时穿着拖鞋就去了。文化革命以前，大栅栏地区的商店的牌子上有的写着公私合营，有的写着国营。我那时不知道这两种商店有什么区别，印象中公私合营的商店常常要小一些，店员是固定的两三个人。我们小孩子去，无非是买个铅笔，橡皮，别针什么的小东西。店员有时嫌我们麻烦，态度不是很好。文化革命一开始，这些商店的牌子突然改成国营的了，店员的态度也好多了，也许是让造反的红卫兵给吓的。

大栅栏整个一条街全部都是商店。我记得最清楚的商店有大栅栏第一，第二百货商场，儿童商店，瑞蚨祥绸布店、内联升鞋店、同仁堂药店，六必居酱园，张一元茶庄。大栅栏附近的大商店还有跨西河沿街和廊坊头条的劝业场，在观音寺街的亨德利钟表店和信托商行。我最经常去的是文具店，我最喜欢那里卖的花铅笔，各种形状的转笔刀和做手工用的各种彩色电光纸。大栅栏一带有很多家食品店，这是我和院子里几个女孩最爱逛的地方。大栅栏食品店的糖果柜台经常有几十种水果糖和牛奶糖。我有零钱时就去挑糖纸好看的每一种糖买两三块，吃糖是次要的，主要为了要包糖的糖纸。

六必居酱园对面有一家熟肉铺，每个星期二中午卖酱兔头，七分两个。我家邻居院子里小孩有时去买，是她带我去看的。新出锅的兔头冒着热气，发散着香味。兔头没有多少肉，但是对于人口多，收入少家庭的孩子来说，啃啃兔头也挺香的，而且熟肉铺做的比家里做的好吃。

大栅栏街上没有饭馆，街西口有一家很大的小吃店。这家店主要买冰棍，冰激凌，杏仁豆腐，油炒面，火烧，驴打滚和切糕。店里每天做两大木板的江米和江米面年糕。江米年糕厚厚的，有三层江米夹着两层豆沙馅。最上面一层江米上铺满了花花绿绿的青红丝，山楂糕条，红枣和白糖。江米面年糕通常是中间夹着红枣。卖年糕的店员站在玻璃拉门橱窗里面，把年糕切成二两一块，放在盘子里，上面放一大勺白糖，随切随卖，每盘要二两粮票一毛四。我路过那里时经常站在橱窗外看服务员切年糕。他每一块都能切的大小一样，每一层都切得很均匀，而且又快又利索。这种切糕应该凉的时候好吃，可是为了讲卫生，我妈妈只让我们买回家来后蒸过再吃。年糕一蒸就没形了，味道也有些发酸，比凉着的时候要差多了。

廊坊二条有一家饭馆卖褡裢火烧。虽说叫火烧，其实是长条形。用面擀成方形的薄皮儿里面装上拌好的馅，折好后，放在大圆形平底饼铛里用油烙。烙熟了，颜色金黄。做褡裢火烧的师傅也是站在窗前连做带烙。翻火烧用的是一个很长的平铲，一铲就可以翻十几个。过路的人站在窗外就可以看见从做面团，擀皮，包馅到烙等做褡裢火烧的全过程，我走过那家饭馆门口时常停下来看一会儿。

横贯廊坊头条到四条直通到大栅栏街中间的门框胡同里有一家饭馆是专门做爆肚的。用的羊肚子一面的颜色发黑，带有毛刺，切成细长条。所谓爆就是在开锅的水里烫，关键是爆的时间要恰到好处，欠火候或煮过火都不行，欠火会不熟，太老了咬不动。夏天，饭馆把桌子放在门外的胡同里，搭着布棚子，围着方桌，一面摆着一个长条凳子，客人一蹁腿跨过条凳坐在桌边。爆肚上来时，盛在盘子里，热气腾腾，吃时蘸着配好的调料。盛调料用的是一种很小的蓝花瓷碗，这种小碗很漂亮，除了在这家饭馆，在别的地方没有见过，我至今都还记得。