- 文学城
- [cqrs]
我的另一个卖菜搭档邱世成是一个身材高大的中年男人。闲来无事时，他总用纸条悠闲地卷上旱烟，一根接一根的吸着。
邱世成原是国家干部，在固原肃反办公室工作，后来调到供销社卖布。在一九六○年的宁夏“双反运动”中，他的账面上短款三百五十二元九分钱，但库房的布匹却多出来一匹，两相抵挡本不算短欠，充其量也只算个账目误差。可是邱世成却被定为贪污犯，判处劳动教养三年。
他坚持说自己无罪，所以在劳教所他仍不服管教，还骂骂咧咧地说：“不知道是XXX把人亏了，还是我把人亏了。”以至于教养期满后，劳教所的队长还扣住不让他出狱。后来虽平反并恢复了公职，但邱世成却不愿再回原单位工作了，就留在家乡务农，据他自己说主要是怕再遇上那种“亏了XXX先人的运动”。
可能是当过肃反干部的缘故吧，邱世成说当年自己在城里工作时有个独特的爱好，那就是最爱到法庭上旁听人家审案子，尤其爱听公诉人与辩护律师之间那唇枪舌剑的辩论。听得着迷时，回来躺在床上还回味着那精彩的辩论场景。所以，我们一起去三营卖菜时，他给我和吉老汉讲述了不少他旁听过的案件。难为他的记忆力那么好，十年前听过的案子，他还记得那些案情的根根由由。
吉老汉好像不大爱听这些，他总是似听非听的样子。你说，他就听着；你不说，他也不追问；听完了也不发表看法和议论，似乎毫不往心里去。而我却总是饶有兴致地听着，遇到邱世成停下讲述卷着旱烟时，我就很着急，眼巴巴地等着他接着往下说，有时候，我还边听边追问有关的细节。这给了邱世成一定的鼓励，他见有我这个忠实的听众，也就有了接着往下讲的兴致了。
可惜的是，我听了那么多，现在连一个较完整的案子也不记得了，因为那些案件的主人公都距离我的生活很远，用不着去关心他们后来的命运。我只记得邱世成给我们描述完自己听来的案件故事和辩论的情景后，常常沉醉般的说：“唉，辩论得那个美啊，听了过瘾得很！可惜后来不让律师辩护了，说律师是专门为阶级敌人说话的。唉，可惜再也听不到那么精彩的辩论了。”
邱世成还是我们队里惟一的“屠户”。那么这个“屠户”为何不操屠刀却总是与我一起到三营卖菜呢？
其实他也就是每年的春节前集中玩那么几天屠刀。因为那时农民们没有多少猪可供宰杀，生产队里虽有几只羊，上边却又不允许下边“私自宰杀”，因病残而失去劳动能力的牲口，若要宰杀也得先报上边审批。批不了你就得白养活着。记得到了年头节下，生产队想杀一头失去劳动能力的老驴或者老牛，就得设法让这老驴或者老牛出“交通事故”，造成“意外死亡”。邱世成这个做屠户的只需要将“意外死亡”的牲口皮剥下来就行了。
邱世成家的院子里用砖头沏着一个办公桌面那么大的长方形池子，池子高出地面近一米，呈缓坡状，较低的这头有个豁口，便于引流，这就是他的屠宰场。当地人将它叫做“烫灶”。每年春节前，他的杀猪生意就开张了。邻近的社员都将自家的猪捆翻了，或拉或抬弄到他家院子里，排上队等着宰杀。
烫灶”的边上放着一条长凳，将轮到宰杀的猪牢牢地绑在长凳上，猪的主人用手紧紧地抓住猪腿，防范猪的垂死挣扎。被捆紧的猪先是徒劳地嘶叫着，踢腾着，后来那叫声就慢慢疲软了。邱世成围着一件脏脏的围裙，手持一把长尖刀走上前，毫不可怜那已经挣扎得疲倦了的，只能无力地哼哼着的猪，脸不变色地瞅准猪的脖子，好像这头猪就是他当年的肃反对象。一刀攮了进去，猪的最后一声惨叫便被这一刀突然裂断了，接着那猪血就喷涌而出，流进预先接在下面的盆子里。然后，不待猪停止抽搐，就用一根管子插进皮下给它充气。
吹胀后将猪放进“烫灶”。这时，猪的体温还没有全降来下，加上一大桶、一大桶的热水倒在猪身上，猪的浑身冒着热气。屠户邱世成顾不得烫手，两手横抓住刮刀背在猪身上飞快地刮着，随即，一把一把的猪毛就从猪身上刮了下来，扔进旁边的筐子里。刮完一面，助手们便抬起死猪翻个身，让老邱刮另一面。这刮下的猪毛尽归屠户所有，同时每杀一头猪邱世成还能有二十个工分的进账。
猪毛刮干净后就要开膛破肚，邱世成的妻子就准备好要翻洗猪肠子了。一般说，如果是给公家交售活猪，那交售之前要喂得饱饱的，好多秤几斤份量。如果是杀了自家吃肉，被杀的猪在前一天晚上就不再喂食了，即便如此，翻洗肠子时，还是有一定数量的猪粪，这猪粪也被接在专备的筐子里，接满后再倒到邱世成家的粪堆上。猪肠基本洗干净后，连同收拾好的猪一起被猪的主人拉走。
仅管洗肠子用的是热水，但由于是寒冬腊月，又在室外，邱世成妻子的两只手老是冻得红红的。她嘴里还叨叨着：“嫁了官是官娘子，嫁给杀猪的就翻肠子。”
我笑了，笑她这话倒是很贴切。话虽这么说，但邱世成老婆的脸上却分明洋溢着喜悦。因为仅年前这几天，邱世成家的工分进账就差不多等于一个壮劳力半年的收入，她家的日子因此就过得比别人滋润多了。
一般说，一头猪正在宰杀中，另有几头猪已在等待中。那时饲料缺乏，能喂一头大肥猪真不容易。如果发现一头大肥猪捆在长凳上，旁边等候的其他人就会羡慕得眼珠子都要瞪出来了；而那肥猪的主人也一边等着自家的猪上刑场，一边骄傲地左顾右盼地笑着，有的还会自豪地向别人介绍给猪催肥的诀窍；围上来的听众也眼巴巴地听着，在心里偷偷吸取着别人的经验。
等一刀子拉开肉皮，看见了猪的具体肥瘦指标时，就更有了让人们评议的依据：如果有人羡慕地喊着：“ 吆！你看！两指多膘呢！”这时旁边就会同时有几个人发出“啧啧，啧啧”的感叹声；如果是瘦猪，拉开皮后就有人拖长了声音喊着：“噫——也就一指膘么，没情况！没情况！一点情况都没有！”这时，旁边的人们也会呼应似的跟着拖长了声音说：“噫——没情况么——才一指膘么——没情况！没情况！一点情况都没有么 ——”
邱世成可顾不上参与评议，管他是几指膘呢，对于老邱来讲，挣钱是一样的。他低着头该干啥还干啥，完成必要的工序后，他就高声指挥着：“抬走，抬走，放快点！不要木囊（罗嗦）。下一个赶紧抬过来！”
农民们往往在距离春节还有十来天时就把猪杀了。刚宰了猪时，全家都要美美地吃一顿肉。吃完这第一顿猪肉，以后几天就吃的是猪血面条和猪下水之类的。剩下的猪肉就舍不得吃了，把它挂到房梁上，冻得硬邦邦的，留着过年时再吃。过完春节后，把剩下来的大半只猪切成肉片，炒熟，用盐淹起来，当地人将这叫作“臊子 ”。将这种连炒带淹的猪肉臊子装进罐子里，用猪油封严实隔绝空气后，可以存放很长的时间。以后逢节日或者有重要客人来了，就挖出一点猪肉臊子调到汤面碗里，那汤面的味道立马就上了档次。会过日子的家庭往往细水长流，到来年杀猪时才将去年的猪肉臊子吃完。
男人们在狠狠地吃一顿刚宰的猪肉，或者是香香地吸溜一顿猪血面条后，见面聊天时一边卷着旱烟棒子，一边还不忘念叨着：“邱世成这个怂啊，这几天把钱挣美了！不光挣钱，还赚了那么多的猪毛和猪粪。”
有的男人还不忘夸夸自己见到的肥猪。说某某家的猪“咋长得那么美来啥？”当地人口中的“美”，是一个含义很广泛的赞美词，此处的“美”就是“肥”的意思。
而女人们这几天多数顾不上串门，在忙着料理过年的一应杂事。偶而也到关系好的人家串串门子，交流交流各自筹备年货的进度。她们见面也议论张三李四家的猪有多肥多瘦，但不像男人们那样坦荡，那样大度。她们提起谁家的猪肥，总是撇撇嘴，找一点能供她们指责的理由，非议两句，以发泄自己那酸溜溜的的嫉妒；如果提起谁家的猪瘦，就讥笑几句，说人家的女主人不会喂养等等。总之她们横竖有的说。
那时候，上面还给每个生产队都分了交售生猪的任务，而生产队为了完成交售任务就作了这样的规定：社员每向国家交售一头生猪，生产队就奖励二百斤麦子，同时交售生猪的现款仍然归卖猪者所有。这样一来，有的人家就舍不得杀猪吃肉，而是将自己养的猪交售给国家，以图得到生产队奖励的那二百斤麦子。这种人家往往用交售生猪的钱买回
几斤肉过个年，过了年后可就再也尝不到荤腥了。
我们生产队是富裕队。六十多户人家中，每年只有不到三分之一的人家将猪卖掉，大部分人都将猪杀了自家吃了。这些都是至今还让我队人骄傲的谈话资料。
那么丘世成每年春节前光是给本队就要屠宰四五十头猪，再加上还有附近三村五里的农民们拉来的一些猪，所以，邱世成夫妻俩直忙到大年三十的晚上，才能顾得上给自家准备过年的食品。
我们村一家肯杀猪的都没有。。。只有我们知青把自己的猪杀了吃了
在工厂时看过附近农民杀猪,挺血腥的.吹涨起来,要有"气"力
回复：我们村一家肯杀猪的都没有。。。只有我们知青把自己的猪杀了吃了
回复：在工厂时看过附近农民杀猪,挺血腥的.吹涨起来,要有"气"力