蔬菜和水果一起打成浆汁，或榨汁来喝，是当今十分时髦而流行的健康食法。可近年来，有许多专家，研究报告等，将好端端的蔬果打成浆汁、榨汁提出质疑。
首先我们先来谈谈打成浆汁，或许有人会说，自己制作的果蔬浆汁是最健康的。渣子都不去掉，其中的纤维和维生素能最大限度地保存下来，还能排毒，抗癌，美容等。但果蔬打浆会破坏维生素 C ，损失还极其惨重，这是千真万确的真理。原理是这样的：果蔬中都存在“维生素 C 氧化酶”、“酚氧化酶”等很多氧化酶类。它们在细胞中平日独居一室，不和维生素 C 、多酚类物质等抗氧化成分见面。一旦扔进果蔬打浆机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反应。酶的催化反应何等迅速，只需瞬间，维生素 C 就会大量损失。你有否发现，打浆之后，还会有一个明显的变化，就是果蔬浆的颜色会逐渐变变深，这是酚氧化酶作用的结果。在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。果蔬汁还有另一个麻烦，就是其中的脂溶性营养成分未必能够很好地吸收利用。比如胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、维生素 K 等。这也就是我们老祖宗，总结出蔬菜要放油，炒着吃的根本原因所在．
而榨汁，更会进一步可惜掉大量保贵的纤维，与此同时再不可思议地追求其他食物纤维？！
几乎所有的水果，很糖量均高，暂且拿 orange 为例，如果是固体状，一个成年人充其量一顿也就食 1 ， 2 个，如榨汁的话，你很有可能饮下 4 ， 5 个量，无形间就吸入了 3 倍的糖分，要知道一瓶 0.45 公斤橘子汁或苹果汁含 55 克碳水化合物，其糖分含量高达 12 匙．日复一日地，吸入的糖分将是不容小看的！如果你已不再年轻，体能又消耗不了，这些 果糖会转换成葡萄糖，而体内大量葡萄糖毫无疑问会刺激胰腺 , 当后者 不胜负担时就有可能引发糖尿病．
千百万年来，造物主，同我们的祖先，已为我们后代很好地总结出，只有当鸡肉和鸡皮，鸡蛋白和鸡蛋黄，一起吃，各种营养成分才能得以有机的结合，而达到最佳吸收和营养效果，水果也是一样吧？！
网友 IDyouyi98 的有关评论，很有参考价值。
首先，纤维素分溶水性和不溶水性的，无乱哪一种绞碎以后仍然都有，再小的颗粒仍然是纤维素，不要单凭牙齿的感觉。 只是粗大的便成细小的了。
如何使用榨汁和搅碎，这要视水果和蔬菜的种类而定 比如甘蔗，因为纤维太多，它只适合于榨汁。因为甘蔗的粗纤维人无法利用，但其中水溶性的纤维就会随着糖液而被榨出来。比如芹菜，无论榨汁，搅碎，所含的纤维（两种都有）都会被提取出来，而且很容易被人所利用 。其它水果里，粗纤维少的，就是榨汁液会将全部的纤维榨出来。