晓青2011-05-24 17:31:57
        人们的生活越来越好了,吃的东西不仅能保证吃饱还能保证吃好,可是这一说吃好就麻烦了,过去吃饭有饭有个菜就不错了,再能有个汤就更没的说了,现在没有几个菜好像不能吃饭似的,然后就是剩饭剩菜不能吃,甚至讲究哪些菜不能搭配着吃,想来确实是,过去没有条件搭配,目的是能有的吃、能吃饱就可以了,所以确实不需要讲究什么搭配,现在不一样了,每天要求吃多少种蔬菜水果,要求多吃粗粮,还要什么跟什么搭配才能营养丰富,更有什么跟什么搭配会生病甚至中毒,所以搞的大家都不知所措。

我的原则还是简单一些好,少做勤做,吃多少做多少,剩下的下一顿还是要热热吃了的,否则太浪费了。至于什么跟什么搭配有毒,只要不把乱七八糟的都在一起吃应当没有问题的,至少土豆白菜在一起没有问题,至少跟一种肉做没有问题,至于吃多种东西在一起那真的很难说,象国内现在流行的菇类餐,把所有蘑菇都放在一起吃,说蘑菇好有营养也不能这么都放在一起吃,而且说都是什么野生的,有一些还是没见过的。电视上还宣传过呢,反正我是不敢吃的。

也好,由于大家这么个生活方式,专家学者有事情做了,有的根据饭菜所含东西研究那个和那个在一起吃会生结石,会影响消化甚至会得胃病等等的,于是不断有这样那样的文章出现,一会儿说豆腐不能跟菠菜一起煮,一会儿说吃海鲜不能吃水果,这要在过去根本不是问题,吃海鲜的机会少不说,没有条件吃了饭就吃水果呢,现在一天吃八顿饭都有条件的,所以很多事情确实要注意,要小心,否则让好生活把自己身体弄坏了更是不值得了。

今天看到这样一篇文章,跟过去提醒大家的正好相反,所以想到这活着可真不容易。累呀。

《为有毒家常菜平反》

常吃土豆烧牛肉会引起胃肠功能紊乱?小葱拌豆腐会影响人体对钙的吸收?近期,一条名为“有毒家常菜”的信息在网络上纷纷被转发。广州中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟指出,这些说法以体外实验的结果为依据,就像近年流传的“虾和橘子同食会吃出砒霜”论一样,缺乏可信度。

土豆烧牛肉引发胃肠紊乱

专家点评:土豆烧牛肉有害论纯属无稽之谈。在胃酸的参与下,牛肉所含蛋白质被胃液中的胃蛋白酶初步分解,形成食糜,便于在小肠内被人体吸收。土豆主要成分是淀粉,所需的胃酸浓度低于肉类,但是,任何食物在消化时都会改变胃酸的浓度。不能依据“消化所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃里的滞留时间”,就推论出胃肠功能紊乱,甚至进而推论出土豆烧牛肉“有毒”。

小葱拌豆腐致钙难吸收

专家点评:几乎所有的植物都含有草酸成分,如果按照这一理论,当天只要吃了豆腐,就不能再吃任何蔬菜。草酸与钙在体外实验中确实会生成草酸钙,但人们做菜时不是要用一斤小葱去拌一斤豆腐,且植物中的草酸含量极低,用少量小葱拌豆腐,不足以结合成草酸钙。

海鲜与水果同食产生“砒霜”

专家点评:海味与水果同吃,要产生砒霜,必须具备两个前提:一是短时间内摄入大量维生素C,一般要几千毫克以上;二是海鲜受到五氧化二砷污染。这两个条件在现实中很难同时具备。

红白萝卜混吃破坏维生素C

专家点评:所谓的“红萝卜”应该是指胡萝卜。白萝卜中维生素C含量十分有限,胡萝卜中所含抗坏血酸酶,极易被加热分解。如果一定要保护白萝卜中的维生素C,不妨先把胡萝卜加热,煮、炒、焖皆可,再吃白萝卜。

豆浆冲鸡蛋失去营养价值

专家点评:豆浆中有抗胰蛋白酶,会阻碍消化,这也是喝生豆浆会腹泻的原因。而鸡蛋所含的黏性蛋白也会影响吸收,所以不主张生吃鸡蛋。但加热到一定程度后,这些成分都会被破坏。因此,热豆浆冲鸡蛋,只要能煮熟,在营养价值和对人体健康方面都没问题。

茶叶煮鸡蛋更刺激胃

专家点评:做实验时,高浓度的茶碱可在一定实验条件下与铁元素结合。但鸡蛋中的铁含量不高,煮茶叶蛋时发生反应的机会很低。

萝卜水果同吃致甲状腺肿

专家点评:传言是萝卜与水果同吃,水果中的类黄酮会抑制萝卜中的抗甲状腺物质硫氰酸。其实,硫氰酸只有在体内缺碘的情况下才会影响甲状腺功能。如果碘摄入正常,吃萝卜和水果没问题。

牛奶与橘子同食会腹泻

专家点评:橘子中果酸含量不高,而且果酸不是强酸,不会使蛋白质变性。有些人喝完牛奶会腹泻,其实是因为不耐受牛奶。(网络)



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  • gracehui2011-05-24 19:51:31
    谢谢介绍分享,了解更多,更广:))
    加州花坊2011-05-24 22:52:01
    现在乱七八糟的理论到处都是,忌讳的越多,越活的烦恼,人把自己就忌讳死了。
    苗青青2011-05-25 11:24:01
    哈,花姐说的在理儿,健康得要,总是前怕狼后怕虎的,日子就没法过了呀!