葡萄酒DIY 姜小鱼2017-08-26 16:05:07

设备简陋。就用厨房里的坛坛罐罐，没有专门的酿酒工具  

居然很好喝

不过放了不少糖，喝着很甜，新葡萄的香气也浓，容易糊弄到不懂酒的人

这种葡萄皮厚籽多，但香味浓郁，外面自然一层薄霜，很容易被发酵

 

没写做法啊

是葡萄汁吧～～

网上有很多介绍。而且用专门的桶才更好

酒气很浓

大概是那个流传很广的做法

我觉得这个也有酒气啊！

你这个一定需要有“酒”才行，要不然留不下多久的

我那个感觉有5%的酒精含量。后来放几个月的就接近10%

你这是做cider吧？一般的酿酒用葡萄不用加糖，酒农检测葡萄的甜度，到时候才摘。

皮捣破了发酵了很多天。肯定是酒

关键是控制发酵的温度/时间/糖份，我可介绍你自动控制的仪器

我发现还是买酒方便，做这个没有Costco买的好喝

我做的比买的味道好，就是成本贵。只有过节才装瓶+设计标签送人

这其实就是一种香槟酒。因为香槟是注册商标，所以其他地方的叫sparkling。

是不是用脚踩出来的？

我老婆手捏出来的。

你是高手。我做几年，不如买的，只好自己喝。酒曲是关键。手工作坊比不过工业化的。

放酒曲了没有？

不用。葡萄皮上的霜就是天然酵素

葡萄酒不用放酒曲啊。葡萄皮自己有酒曲。我做酒甚至买过葡萄汁加入酿的酒中，很快糖分就发酵了。

有情趣！

看上去和俺种的葡萄差不多, 葡萄很甜呀，咋还放糖.

当心，别酿成葡萄醋了：）））

没有酒精含量吧？

我刚开始和你一样想法，所以味道不好

有，很低。

wild yeast on the grape skins 和名酒酒曲没有法比

糖会 增加酒精含量

学习了。

多做几次就有自己的酒曲了。只要买个糖度计。。。千百吃实验（所以我用仪器监控，然后2分法逼近。。。）

我也是从别人那里学习的。人家可以用不同酒曲做出不同口味的酒。米酒曲做出米酒味的葡萄酒，特难喝，哈

可能搞成新口味，但是工作量太大了。人们已经习惯了名酒的口味，不容易改变。

相当能干啊！

Looks like good grape to start. U need sanitation, fermentation

崇拜！

一看就是不懂行的人，法国人花了一百年的时间，研究出来怎么把葡萄酒里的糖分去掉

放的糖也会发酵成酒精，最后不会是糖水。

好的红酒，里面没有糖份的，还有，葡萄皮里，含的不是酒曲，是tannin

想喝甜一点的葡萄酒(不是红酒），那就选择白葡萄酒，或者更甜的pink wine

碰到明白人了。天然酵母附带在葡萄上，酿酒可选择添加或不添加方法。

DIY葡萄汁吧，别加糖：）

高人

好能干！