陈湃专栏2021-05-17 16:27:31
20巴黎第三次封城日记》
陈湃
202148日是 周四  12/9

一、鸡尾酒治新冠?

法媒说:“瑞士罗氏药厂周二宣布与美国再生元制药合作,联手研发制造对抗新冠病毒抗体鸡尾酒三期试验结束,可以降低死亡率70%!”罗氏药厂指出“这款新冠病毒抗体鸡尾酒疗法,同时达到了这项试验的其他结果,其中包括能够缓解新冠症状持续时间,从14天减少到10天。”

新冠肆虐全球已一年多,尽管各国千方百计地想尽一切办法制造抗新冠之药物,但到目前为止,还未有哪个国家能制造出来。原因是时间短促,能成功制造出一种有效新药,是要经过长期的临床实验才能完成。现在只能制造出防新冠疫苗,而且全球只有中、俄、美、英、德五国能生产。如果上述瑞士罗氏药厂真的能发明医治新冠的“鸡尾酒”药物,无疑是天大的喜讯,居功至伟,但愿这消息属实。本人相信,只要假以时日,人类一定会制造出抗新冠药物的。

二、母亲是烤鸭高手

今天无意间看到电视播出《寻味东莞》的纪录片,因为我父母都是东莞人,片集里说的事与我家平时吃喝的习惯很相似,故引起我的浓厚兴趣,一口气看完三集。

我父母虽然住在柬埔寨乡下,但东莞家乡的习俗仍原封不动地全部保留下来。每到年尾,也一样杀猪杀鸭来做腊肠与油鸭等年味。母亲还是制腊肠与烤鸭的高手。“东莞腊肠”闻名于世,我在香港时也吃了不少,可能放的酱油与烧酒太多,总觉得有些酸味,没有母亲做的腊肠好吃。母亲在烤鸭时,用料特别讲究,烧烤前都在鸭的肚中放入五香粉等不少配料,还专门用蜜糖淋在鸭皮上,故烤出来的鸭特别芳香可口,使我回味无穷。

提到吃烤鸭,还使我带来不少的回忆,此生我吃的烤鸭真不少。我小时候见家中养了成群的鸡鸭,屋后还有个烧猪炉、烤鸭炉,母亲不时做烤鸭给家人吃。因此我吃烤鸭上了瘾,无论到哪里,一见到烤鸭就想吃。内子可能知道我有这个嗜好,也常买烤鸭回家吃。

三、初尝全聚德北京烤鸭

每次去北京,吃烤鸭是少不了的事。说到在北京最豪华的一次吃烤鸭,是1989年新中国40周年大庆时。那时法国广肇同乡会(后改法国广东会馆)刚成立不久,就接到国家邀请回国参加国庆典礼,于是组成以林润会长为团长的12人代表团前往,我是秘书长,当然有资格随团前往。那时除机票自己付款外,回到国内的一切费用都由国家全包,还享受到上宾之礼。除在人民大会堂参加国宴外,还到全聚德吃北京烤鸭。此店是北京著名的老字号,自然选料上承,制作精良,配料多样。但那些薄饼粗糙得很难入口,使芳香、爽口的烤鸭大打折扣,也使我觉得图有虚名,不过如此,还是妈妈的烤鸭好吃。虽然店主解释过故意造成薄饼粗糙之原因,但作为接待世界各国名流的食品,也要改进薄饼,使它更易入口,不是很好吗?

四、金荷酒家之烤鸭

不过全聚德的这餐烤鸭宴,使我偷了师,私下学到不少技巧,特别是在配料方面,为一年后的1990年我在法国凡尔赛开金荷酒家,在制作北京烤鸭时打下了基础,使北京烤鸭也成为金荷酒家的招牌菜。来捧场的多是法国高将校军官、医生、老师等,还要预订三天才有得吃。更有两三位法国人结婚,专门来金荷酒家设北京烤鸭宴呢!

五、半月吃了50只烤鸭