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20《巴黎第三次封城日记》
陈湃
2021年4月8日是 周四 晴 12/9度
一、鸡尾酒治新冠？
法媒说：“瑞士罗氏药厂周二宣布与美国再生元制药合作，联手研发制造对抗新冠病毒抗体鸡尾酒三期试验结束，可以降低死亡率70%！”罗氏药厂指出“这款新冠病毒抗体鸡尾酒疗法，同时达到了这项试验的其他结果，其中包括能够缓解新冠症状持续时间，从14天减少到10天。”
新冠肆虐全球已一年多，尽管各国千方百计地想尽一切办法制造抗新冠之药物，但到目前为止，还未有哪个国家能制造出来。原因是时间短促，能成功制造出一种有效新药，是要经过长期的临床实验才能完成。现在只能制造出防新冠疫苗，而且全球只有中、俄、美、英、德五国能生产。如果上述瑞士罗氏药厂真的能发明医治新冠的“鸡尾酒”药物，无疑是天大的喜讯，居功至伟，但愿这消息属实。本人相信，只要假以时日，人类一定会制造出抗新冠药物的。
二、母亲是烤鸭高手
今天无意间看到电视播出《寻味东莞》的纪录片，因为我父母都是东莞人，片集里说的事与我家平时吃喝的习惯很相似，故引起我的浓厚兴趣，一口气看完三集。
我父母虽然住在柬埔寨乡下，但东莞家乡的习俗仍原封不动地全部保留下来。每到年尾，也一样杀猪杀鸭来做腊肠与油鸭等年味。母亲还是制腊肠与烤鸭的高手。“东莞腊肠”闻名于世，我在香港时也吃了不少，可能放的酱油与烧酒太多，总觉得有些酸味，没有母亲做的腊肠好吃。母亲在烤鸭时，用料特别讲究，烧烤前都在鸭的肚中放入五香粉等不少配料，还专门用蜜糖淋在鸭皮上，故烤出来的鸭特别芳香可口，使我回味无穷。
提到吃烤鸭，还使我带来不少的回忆，此生我吃的烤鸭真不少。我小时候见家中养了成群的鸡鸭，屋后还有个烧猪炉、烤鸭炉，母亲不时做烤鸭给家人吃。因此我吃烤鸭上了瘾，无论到哪里，一见到烤鸭就想吃。内子可能知道我有这个嗜好，也常买烤鸭回家吃。
三、初尝全聚德北京烤鸭
每次去北京，吃烤鸭是少不了的事。说到在北京最豪华的一次吃烤鸭，是1989年新中国40周年大庆时。那时法国广肇同乡会（后改法国广东会馆）刚成立不久，就接到国家邀请回国参加国庆典礼，于是组成以林润会长为团长的12人代表团前往，我是秘书长，当然有资格随团前往。那时除机票自己付款外，回到国内的一切费用都由国家全包，还享受到上宾之礼。除在人民大会堂参加国宴外，还到全聚德吃北京烤鸭。此店是北京著名的老字号，自然选料上承，制作精良，配料多样。但那些薄饼粗糙得很难入口，使芳香、爽口的烤鸭大打折扣，也使我觉得图有虚名，不过如此，还是妈妈的烤鸭好吃。虽然店主解释过故意造成薄饼粗糙之原因，但作为接待世界各国名流的食品，也要改进薄饼，使它更易入口，不是很好吗？
四、金荷酒家之烤鸭
不过全聚德的这餐烤鸭宴，使我偷了师，私下学到不少技巧，特别是在配料方面，为一年后的1990年我在法国凡尔赛开金荷酒家，在制作北京烤鸭时打下了基础，使北京烤鸭也成为金荷酒家的招牌菜。来捧场的多是法国高将校军官、医生、老师等，还要预订三天才有得吃。更有两三位法国人结婚，专门来金荷酒家设北京烤鸭宴呢！
五、半月吃了50只烤鸭