以我的理解，简单的说一下
基本上，各种普通的电炉子都用过
电阻丝的
电磁炉
微波炉
电阻丝的大家都知道，主要是功率的调节
最基本的是机械式的，更换不同功率的电阻丝实现
随着科技的发展，新式的应该使用可控硅调节功率了
可控硅，也叫晶闸管，就是一个闸门，开大开小的事情
严格来讲，这种功率是不连续的，只是使用起来感觉不到罢了
电炉子对锅没啥要求，煤气炉能用的，电炉都能用
电磁炉，是利用电磁感应来加热的，如同变压器，只是没有次级线圈。
好处是方便便宜。功率调节也是利用可控硅调节功率的，但是有一个最小功率限制
电压太低了，电磁炉就没法工作了，基本上是800瓦的样子
再调低，也是可以的，但是炉子是间歇性的工作的
就是烧一会儿停一会儿，平均功率达到你想要的值罢了
不具备微火功能
电磁炉对锅的要求，就是必须是铁锅，不锈钢、铝等都不行
最好是用那种加厚的合成材料的锅底，与不锈钢差不多
当然，有一种是假的，就是铁皮里包了一块铝板。看价钱就可以分辨出来
尖底锅也能用，就是效率差，底部会特热
电磁炉煮汤水等食物还是很好用的
炒菜，还是煤气炉好用
我的厨房，除了没有电阻丝的炉子，其他的都有
微波炉和电磁炉差不多，我就不多说了