上次说的那种铁锅，我体会到不粘了 purple1232022-05-26 22:28:44

我终于知道它的好处了。

关于不粘锅一直是我的头疼。我老公比较惜命，不允许使用任何涂有涂料的不粘锅。所以我习惯了用沉重的铸铁锅来煎鸡蛋煎鱼。

后来看到懒猫说起这种铁锅steel wok可以搞成不粘，我就记住了，就惦记着了。有一次去中国店看到铁锅我就买了一个回家。然后试着抹点油在炉子上加热，搞得满是烟味，没弄好干脆放弃了。后来better.life又提起这个锅的好处，懒猫又提及她用的俩种锅。我这回认真地下了单网上买回来 Helen Chen。在炉子上加热养锅还是不成功。然后在油管学的如何用烤箱season。就是要抹非常非常薄的一层油，然后420度烤20分钟拿出来冷却后再烤一回。可以烤四次。我烤了三层。记着烤的时候锅倒扣着，木柄也要卸下来。Helen Chen 单柄，卸下来即可。我买的另一个锅还有一个木柄卸不掉，只能用铝箔包上，考完后变成棕色的了。

烤完的效果是这样的。右边那个是Helen Chen, 里面有以前剩下的失败的痕迹，但不影响使用。这个质量貌似比另一个无名的质量更好。

 

然后我又用Helen chen 炒了几次肉，巩固战果  然后煎鸡蛋，真的不粘！煎鱼，不粘！煎豆腐，不沾！

养锅的视频网上很多，

比如：

https://youtu.be/InAORWBnQkc

 

下面这里讲的一些常犯的错误。

https://youtu.be/qXUtDPuFJvg

里面第四条说鸡蛋粘锅是因为鸡蛋下锅的时间不对。要买一打鸡蛋试出那个不沾的温度。我的情况是每次都没有粘。但如果不放心要试试得话，可以把一个鸡蛋清一次倒入一滴看粘不粘。没必要弄12个鸡蛋试。

 

我弄锅的时候油抹的有点厚，所以效果不够理想。以后要清理掉重新弄一回。油一定要薄

你好厉害！看到你这锅，想起我小时候我妈妈用的炒菜锅。

这不是新锅吧？ 锅里面有许多没有洗净的污垢。

新的。是开始在炉子上养锅没养好留下的疤。然后又刷油上烤箱。我回头要全部清理掉重新烤。

这锅看上去很黑，不粘。照片有点失真，把有些地方打亮了。

我从不用不粘锅，只用不锈钢，铸铁，或砂锅。只要温度对了就不粘。偶尔粘了，洗掉就是了。

这些锅够黑的了

我以前也是只用不锈钢和铸铁锅。不锈钢粘的一塌糊涂。铸铁沉得要死。所以要改革一下。这个锅很好用

那个视频里的大叔说过，看相不重要 ：）功能重要

wow，紫妹你这个锅开得好! 黝黑锃亮的，达到猫大标准了

祝贺成功！用了都说好吧：）

铸铁锅是我用过的最好的。新锅用用就好了。就是记住不要糊锅底。

到达她的标准估计还有一截。她是引路人，我刚上路 ：）

猛点头。你那个帖子让我重燃对铁锅的热情

好有钻研精神！这个锅的链接？是平底的吗？

我今天刚用Helen chen做了红烧鱼，很不错，被女儿同学吃光了

你说那个特别重的？当然效果最好。就是沉。而且煎鸡蛋吧，太平就流的到处都是。

是学生从中国背过来的。只有中国的铸铁锅最好用。最差是英国铜底锅。

好用就行。你有耐心折腾

算不算平底呢

你拍个照片我看看是不是比美国的铸铁锅薄？

算！

这锅炒菜好吃

生命在于折腾

唉，我可是不想再买锅的了，你这让我怎么是好

太大了， 占地方。我家， 我就用小锅

反正不贵。买个玩玩？

那我好好体会一下

还是12寸的正好。13.5寸那个太大。盖子也大。

你真能干的、 我有点对不起我的锅们， 从来不养它们的

哈哈