俏江南（一个厨娘的思绪） lovecat082022-09-30 00:59:12
俏江南自2020年以来，由川菜大师兰明路出任首席产品官，将重心放在品质创新与提升上。他带领着主厨团队历经匠心打磨和多番研究，走遍全国各地，探寻每一道食材、挑选每一个器皿、研究不同的味型搭配和呈现形式，推出了全新菜品「俏江南·大师味」！
该系列不仅将二十四川味，像鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等广为人知的味道揉于每到菜中，更是在呈现上极具美感。继承了川菜文化传统的同时，又融汇四方新鲜灵感，道道堪称精品。（来自网络）
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俏江南为了维持高级5星级菜品地位，当然，每隔一段时间，就要推出几道创新菜，让老顾客，老饕，和美食评论家来嚐评，保持她在餐饮界龙头之一份子的美誉。
美食杂志共登了34道菜，俺身为长期厨娘，不得不有所“思绪”，这算是“华山论剑”吧！
其中28道菜，都常见常吃，各大餐馆都有的卖，只是色彩安排的，更艳丽一些罢了。
但，下面这6道菜，倒引起了俺的高兴致，可是，也不一定会亲自去试做，因为食材难在美国的中国超市掏到，所以，仅把自己的想法略述，也顺便介绍这6道新创美菜吧！
1，陈皮脆鳝（又叫软兜长鱼，江苏名菜，一般都以油焖黄鳝，或火爆黄鳝，或黄鳝汤来吃，这确是第一次，以“陈皮”来烹调的，而且还要“脆”。一反黄鳝的软，滑，嫩特性，这煮法一定是非常伤脑筋啊！菜馆常卖的陈皮牛，川菜招排菜，俏江南却以江浙菜的黄鳝代替肥牛，来配陈皮。试改老饕的口味，也就是说，把川菜和苏菜来相个亲。一旦，成功了，那市场上的营利不可小嘘哦！绝对是个创新菜！
这菜俺会试做，如果俺找到了超市里卖黄鳝的。。。。。。。。）