上海宁是侠气欢喜苏面的，也学习过苏面的黑话... 小宁波♂2021-03-13 20:14:01
小宁波♂2021-03-13 20:14:01
苏面的浇头极其丰富，传统的大排素鸡辣酱辣肉
三虾焖肉焖蹄爆鱼爆鳝蟹粉冻鸡蕈油卤鸭…… 不下百种....
不管是枫镇大面还是奥灶面，浇头都灵了勿得了...
苏面的汤也侠气赞，唱戏靠腔，切面靠汤...
黑话么要运用熟练，切起来比较责劲....
免浇，双娇，宽汤，紧汤，过桥，免青，重青，等等...
最欢喜额是三虾+鳝背+辣三丁....
虾仁虾籽虾脑拌均匀，鳝背辣三丁过桥...一杯酸梅汤....
嗲
多哥2021-03-13 23:45:53
苏面啥意思，苏帮菜肴？当年南京东路新华书店对面那家苏帮菜馆，很不错滴。
头发与财富成反比2021-03-14 02:16:49
本帮菜我还是很喜欢吃，就是觉得有点弄堂小家子气，摆宴席还是倾向粤菜和潮汕菜，粤菜以顺德菜和湛江海鲜为首选
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