礼拜天在超市无意中发现了瓶装糟卤, 实在兴奋了一下——夏天是吃糟卤菜最好的时候, 吃不到糟锛头, 做个糟鸡爪吧:-)
做法:
*鸡爪洗净, 最好切成二半。 水开后下鸡爪烧一下。 鸡爪味道有点熏,还有很多沫,这锅水要全部到掉,彻底清洗。
*锅里重新放凉水, 生姜(喜欢的话可以放二根葱), 下鸡爪, 水要没过鸡爪。 无需其他佐料。 水开后小火几分钟。 DONE!
*用凉开水,(净水)冲洗鸡爪,一直到不能有粘的感觉, 再彻底晾干后放入容器, 倒入糟卤淹没, 盖好或用保鲜膜完全包好, 放入冰箱一晚就好吃了。
昨天惦记了一天, 我正是太馋了, 嘿嘿,下班后第一件事就是开冰箱看看有生之年做的第一次糟卤菜, 哇, 一开盖子一股清香加酒香!边看电视边啃鸡爪,很幸福的感觉呀, ~=~, 就是忘照相了, 网上借一张秀秀:
*倒入糟卤前, 鸡爪要完全冷却, 吹干/晾干, 原因不知道。
*鸡爪不能煮的太烂, 刚刚熟就好。 吃起来会比较Q。
*问了一下家人, 说是喜欢辣的话, 可以放点小尖椒。 可是会不会少了糟卤的酒香味?
*糟卤放到第二天酒味会太凶了点, 所有一下不要做太多, 够吃就好。
*还可以用糟卤做鸡翅, 猪爪, 毛豆, 甚至四季豆,,,
嘿嘿, 试试吧:-)