糟卤鸡爪——夏天好吃的凉菜 54丫头2009-08-19 19:45:27

礼拜天在超市无意中发现了瓶装糟卤， 实在兴奋了一下——夏天是吃糟卤菜最好的时候， 吃不到糟锛头， 做个糟鸡爪吧：-）

做法：

*鸡爪洗净， 最好切成二半。 水开后下鸡爪烧一下。 鸡爪味道有点熏，还有很多沫，这锅水要全部到掉，彻底清洗。

*锅里重新放凉水， 生姜（喜欢的话可以放二根葱）， 下鸡爪， 水要没过鸡爪。 无需其他佐料。 水开后小火几分钟。 DONE!

*用凉开水，（净水）冲洗鸡爪，一直到不能有粘的感觉， 再彻底晾干后放入容器， 倒入糟卤淹没， 盖好或用保鲜膜完全包好， 放入冰箱一晚就好吃了。

昨天惦记了一天， 我正是太馋了， 嘿嘿，下班后第一件事就是开冰箱看看有生之年做的第一次糟卤菜， 哇， 一开盖子一股清香加酒香！边看电视边啃鸡爪，很幸福的感觉呀， ~=~， 就是忘照相了， 网上借一张秀秀：



*倒入糟卤前， 鸡爪要完全冷却， 吹干/晾干， 原因不知道。
*鸡爪不能煮的太烂， 刚刚熟就好。 吃起来会比较Q。
*问了一下家人， 说是喜欢辣的话， 可以放点小尖椒。 可是会不会少了糟卤的酒香味？
*糟卤放到第二天酒味会太凶了点， 所有一下不要做太多， 够吃就好。
*还可以用糟卤做鸡翅， 猪爪， 毛豆， 甚至四季豆，，，

嘿嘿， 试试吧：-）

One of my most favorites.

一定狠香的！糟锛头是什么？下次做了一定让俺们学学！

不错不错, 回头卤一个

好吃

WOW，这个一看就有食欲。

口水嗒嗒滴。。。丫头越来越能干了!

馋死了，这可是江南凉菜啊，北方人不懂了，

说起江南菜，我最爱的就是黄泥螺，一说这口水就满满的了~~~

偶也喜欢黄泥螺，一说这口水就满满的了~~~

下酒很好，就红茶吃也很好。我也会做，自我表扬我这个北方男人一下

啧啧，同馋死。

糟卤何物？看着一定好吃。谢！

嗯，剪掉指甲还行，我最怕这些珍馐了。。。

就是把几种不同的原料放一锛头里卤，通常有鸡爪，猪肚，猪耳朵什么的，，

礼拜天就去买：-）

不会试做，只会试吃，嘿嘿。