发现一个现象：是不是所有的贤妻良母型的女子都去了私房？ 54丫头文学城

*不吃辣，就是看着漂亮，艺术品似的，实在仰望小蝌蚪！！* **来自小蝌蚪的博客**

今年夏天的雨水特別充沛,种下的蕃茄裂坯了一大半,雖然不好看但是用來做蕃茄醬依然可口.
可喜的是四十來株的各式辣椒,株株成長茂盛,倒底收了多少桶我也早記不清楚.
隨便出去走一圈,又收采了三大盤,拿回來做個小時候常吃的辣椒小魚干

450) { this.width = 450; } } } }" />

另外還採了一盤Habanero,準備做些特辣的送給嗜辣的朋友过过癮

450) { this.width = 450; } } } }" />

辣椒豆豉小魚干

作法很簡單:
辣椒清洗乾淨,去梗,晾乾,切碎
豆豉,小魚干用水泡開
葱薑蒜切碎

然後就熱油下鍋炒,調料用的塩,糖,胡椒.我還加了些魚露和麻油
喜欢醬油的加上点也不妨.
起鍋前又洒了些烈酒

如果想要長期貯放可以作成豆豉魚干辣椒醬
那麼油就要多放,酒的量也要稍多一些

450) { this.width = 450; } } } }" />

除了切碎的辣椒外,我還加了些整顆的Serrano,增加一点視覺和口感的變化
配粥,拌面或是加在其它的菜里都是百吃不膩,
下面是隨便的家常菜,里面都加了些这個豆豉魚干辣椒醬

450) { this.width = 450; } } } }" />

洋葱牛肉絲

450) { this.width = 450; } } } }" />

豆腐炒雞蛋

450) { this.width = 450; } } } }" />

家常四季豆

450) { this.width = 450; } } } }" />

做西餐也不錯,雖然西人一般吃不了这麼辣
但是里面加一点變化依然可口誘人

450) { this.width = 450; } } } }" />

Oyster stew with apple wood smoked oysters

我將蠔湯里的馬玲薯一半換成小南瓜,作出來的湯有些自然的甜味
去売的生蠔拌上打碎的辣醬,再用蘋果木和砂糖薰制

450) { this.width = 450; } } } }" />

Pan seared scallops with spicy brown butter

把帶子两面略煎一下,澆上辣酱焦糖奶油
配菜是燙白蘆筍和酸甜小蘿蔔沙拉

450) { this.width = 450; } } } }" />

Baby shrimp with hunan meringue

虾仁先用打碎的辣酱腌过,小火温油加上帶糖打發的蛋白同炒
配菜是西葫蘆面和炸西葫蘆花(都是園子里採的)

450) { this.width = 450; } } } }" />

Devils egg from hell

最後再來一個閻羅魔鬼蛋

450) { this.width = 450; } } } }" />

從最底層開始

橙汁奶油果
日式美奶滋蛋白沙拉
蒜泥蛋黄沙拉
豆豉小魚干辣椒酱
蛋黃沙拉
希臘橄欖豆豉小魚干辣椒酱
蛋白醬瓜沙拉

頂上再來一小勺辣醬

450) { this.width = 450; } } } }" />

淋的汁是用烤紅椒加辣醬打的

最上面的一片是烤的甜菜薄脆(Beet tuile cookie)

450) { this.width = 450; } } } }" />

[

发现一个现象：是不是所有的贤妻良母型的女子都去了私房？ 54丫头2009-10-09 19:53:59