自己动手烤鸭子 金色的麦田2009-11-06 18:32:38

金色的麦田


又进入冬季了，丹麦的超市里又开始有大量的鸭子可买了，今天烤个孩子们最喜欢烤鸭。



洗干净之后，抹上厚厚的盐，和花椒及调料粉，这一回我用的是十三香。抹盐的时候要注意，翅膀和其它肉薄的地方盐要少一些。细心的网友可能注意到，鸭PP已经被我切掉了，我不喜欢那个气味。



然后搁进冰箱里腌一整天。第二天拿出来后，烧开一锅水把鸭子放进去里外都烫一烫，这个作用是可以迅速收紧鸭皮，烤的时候可以鸭汁就会多保留在里面，吃起来就比较嫩了。另外这么一烫鸭子表面的盐份相当于洗掉了，鸭皮就不会太咸，而鸭肉里还保留了盐份。




然后我喜欢把鸭子切开二半，这样烤了之后不用端出来翻面，以前我是整只鸭子烤，结果常常在端出来翻面的时候烫伤了手。

洗净烫过皮的鸭子放在烤盘里，在鸭皮的表面抹上一层蜂蜜，这是我烤这种烤鸭最重要的一步。抹了蜂蜜之后不但口感鲜美，和抹糖不同的是鸭皮还会有亮光，色感很好，吃起来也脆。



放进烤箱里，事先烤箱已经调到200度，烤一个小时，如果鸭子小一点儿，可以少烤点儿时间。



一个小时后关火，不要着急拿出来，让它在里面闷上半个小时，鸭肉就很透了，如果喜欢口感有嚼头的话，可以不用等半个小时，等10分钟就够了。

这是烤好后的样子，拍摄的技术不过关，真实的鸭子很诱人的，可以切开一块一块的吃，也可以把肉 片下来，包上面皮，放上蒜丝、甜面酱，用北京烤鸭的方式吃。



谢谢观看！希望大家喜欢，这是很容易制作的方法，愿抛砖引玉以便学习到你们更好的烤鸭方法。

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本打算今天就潜了，可这鸭子。。。唉

饿~~~~~

嘿嘿嘿嘿嘿嘿~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~``

紫色MM好！看楼下的那俩兄弟，政治讨论得连饭都顾不上吃了~

谢谢丝丝鼓励！这是我头一回帖贤惠帖子~~

回复：嘿嘿嘿嘿嘿嘿~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~``

鸭子挡眼，看成紫菜MM好了，吓一跳 哈哈

恩，下次知道了，那样拍起来肯定很好看了。

刚有人跟我说了一句话，

不会吧？

请教麦田： 200度是老美的几度：烤的时候要盖锡纸吗？ 谢谢！

哈~~终于吸引到了丫头！先抱抱~~

392F

对了，烤的时候不要盖锡纸。

漂亮！我们这里超市里没有鸭子买，得去老中店。

馋谁呀？我也做过鸭~~ (图)

我们这里超市只有现在圣诞节前才有很多鸭子买，平时要买很稀少的。

那么香诱惑的没心思上班了， 也谢狗肉（这个ID有点别扭~~）

哇！你这个太漂亮了！我能偷过来吗？

你就想着是一盆色香味俱佳的狗肉，口水Ing。。。

偷吧，好像现在流行偷，大家都在偷菜忙啊，哈哈~~

wow, really yummy, I'll 自己动手烤鸭子 too.

以后我改叫狗不理？

不错. 好象用锡纸包一下爪子和翅尖就不会考糊

互学互偷，哈哈~~~

做鸭你们都没资格

嘿嘿嘿嘿

咖啡MM这么小就会自己做饭啦？

对呀！这个办法好，学习了！

PFPF！ 我那时候还不会做饭~

我吃过一个大橱的鸭子

我 have learned 做饭 at a school few years ago:DD

这么高啊，我用华式温度才275F。是吊起来烤不包锡纸的。：)

挺好的，饿啦。：)

飞飞好！ ：)

先吞口水下。。。那个办法做出来当然最好吃，可是很专业，

这个我也会, 嘻嘻. 发现麦田的鸭子比较壮啊, 美国的都瘦长

咖啡很厉害~~~

哈！泥泥来了真好！上次我们讨论切鸭子的时候就看出了你很有经验！

谢谢麦田 .

咱绝对下得厨房啊:D 不知道是不是水鸭, 也不算瘦, 就是长得长,

不错！吃烤鸭的饼是这么做的？

这些饼啊啥的面食都是我LG做的，看他是二块面一起擀，一起下锅

请问讲妹，烧鸭边上的啤酒是啥牌子，忒诱人哈！

川川看见酒就激动哈

对我而言，首先，酒是好东东！鸡鸭鱼肉次之哈。

甜甜泥泥和讲MM真贤慧， 额很自卑地站到一旁努力吸起垂地三尺的口水。

:DDDDD