记得去年在北京,我们住的旅馆附近有一家点心店,名叫“味多美”,那里做的老婆饼,让我们全家人至今都难以忘怀,非常好吃。
最可贵的是,他们现做现卖。据我们在京几天的观察,他们每天做的点心量不大,基本上是当天做的几种畅销点心都能全部卖完。
下面介绍一下道听途说的老婆饼的由来,要是有误请指正:“老婆饼”是广州潮洲的一种传统饼食,也是当地非常有名的点心之一。相传老婆饼与一位潮洲点心师傅的老婆有关。
话说广州有一家百年老字号“莲香茶楼”,以各式点心及糕饼闻名。据说该茶楼雇用了一位潮洲点心师傅,到了过年这位师傅返乡探亲时,他计划买了几种本茶楼好吃的招牌点心,带回家给老婆及家人品尝。
没想到他老婆吃了之后,非但没有说可口、好吃等赞美之词,反而不削一顾地说,你们茶楼的招牌点心不怎么样,比不上我娘家做的“冬蓉酥”点心好吃。
这位潮洲师傅听了非常好奇,当即请老婆做来尝一尝。于是,他老婆就动手用冬瓜蓉、面粉、酥油,做出了几个圆饼,放入锅里烤制成金黄酥香的小圆饼。
他迫不及待地拿起一个尝了一口,哇,太好吃了!果然跟老婆夸耀的一样,皮酥馅滑、香甜可口,不由得他在心里深深佩服老婆娘家的点心确实好吃。
欢乐的时光总是过得特别快,眼看丈夫又要回广州了,依依不舍的老婆特地为他多做了一些“冬蓉酥”,当成礼物送给茶楼的伙伴们吃。结果,大家品尝后都赞不绝口。
茶楼老板听说后也来品尝了一个,吃完称赞有加地问:“这是哪间茶楼的点心?”潮洲师傅很自豪地答道:“这是我老婆做的饼!”
于是,老板随口一说:“哦,是你老婆做的饼,那就是老婆饼喽。”随后他让潮洲师傅写下“老婆饼”的配方,加以改进精制,做成多种内馅及口味的老婆饼在茶楼里出售。
不出所料,新品点心“老婆饼”深受广大的食客们喜爱。从此以后,“老婆饼”的盛名就远播四方,并且沿用至今。
去年刚到北京时,我们在“味多美”点心店里看见了“老婆饼”,随即买来一尝,哇,太香了。于是,我们家的早点就在那里解决了。后来我们去上海,我还特意带了几盒“老婆饼”给父母和妹妹一家品尝呢。
最后来说一说老婆饼的做法:用冬瓜蓉(也可以用其它食材,我吃过南瓜馅的)制成滑软的内馅,再用面粉和酥油混合制成层层叠叠、薄如棉纸的油酥外皮,包入馅压成圆型饼,放进烤箱烤至金黄。
它的口味非常酥软、香甜可口,清爽不腻,因其内馅的原因,此饼又被人称为“冬蓉酥”。“味多美”点心店里的老婆饼,就有几种不同的内馅,我每样都品尝过,味道非常不错。
每次一想到这个“老婆饼”,我就有自己尝试做一下的冲动。可惜,几次都失败了,没办法,我只有把非常好吃的“老婆饼”作为美好的回忆,存放在记忆里。