南小鹿2019-04-27 19:53:47

有朋自远方来,问四月底还有成片的樱花可以观赏吗?

我答:温村的第一波樱花热出现在三月份,是曙樱绽放的时刻。四月中下旬正值第二波樱花高潮,花色浓烈的观山樱为樱花季尾声增添了一抹重彩。关山樱和曙樱是温村种植面积最广的两种樱花,从温东到温西,几乎每相邻的两条街都可以见到成排种植的这两种樱花。

每年樱花季的末期,我特地开车经过东49街,一路向西去那里的分行见客户。从Kerr街到 Granville街的长长的一段马路两侧,植着数百株高大的观山樱,绵延几公里,火红的花朵热情地燃烧着,在晨光中开得分外喧闹,像一团团云霞,映着温哥华的天空充满生机。

东49街在上下班高峰期尤为拥挤,我平日尽量绕道而行。因为如火如荼的关山樱,拥挤的交通和一路红灯竟然也成了一种致命的吸引力,好让我开得慢些久些,将这位姗姗来迟的樱花佳人仔细端详个够。

“关山”是个充满诗意的名字,据说在日语中是“群山环抱”的意思,与中国古诗词中的“关山”的寓意不同。花朵绽放的同时,茶褐色的嫩叶也布满了弯曲生长的弓形长枝。花朵众多色彩浓厚,密密匝匝如化不开的胭脂,完全不让美丽的叶子抢了风头。每朵迎风初绽的花朵约摸有35至50枚纤细的花瓣,笑靥盈盈,随着春风低吟浅唱:“北方有佳人,绝世而独立。一顾倾人城,再顾倾人国”。

它的迟迟出场,绝不是殚精竭虑、欲擒故纵的刻意铺排,也无须特地讨好献媚权贵。关山樱是产自17世纪的佐藤樱(Sato-zakura,即日本乡村樱),生长迅速,每年长高60厘米左右,十几年内就可以长成拥有美丽的伞状树冠的大树。它较少得病虫害,可以在恶劣的自然环境粗放生长,从厚重的冬天走来,抖落一身的慵懒,枝桠舒展,在带着微寒的春天里神采飞扬,收录明媚的阳光,也采集温柔的雨水。它在樱花品种中属于花期较长的,即便如此,一个月之内也就谢了。错过了,还要再等长长的一年。因此它在短短的三四周花期内,爆发出眩目的繁华和隆重,不思退路,全力以赴地以鲜艳的生命去暖人心扉。相比之下,红尘中的凡人在面对艰难的抉择时,往往少了一份坚毅和果断。

关山樱还是著名的食材,以花量足,花瓣多和花色深粉取胜。日本人采摘初开的新鲜花朵 / 叶片,以盐和梅醋腌渍,所得的成品可保存经年,用来搭配常见的任何餐点。只要加入一点点的盐渍观山樱,司空见惯的饮食好像即刻能焕发出美好的樱之风味。

盐渍樱花的步骤并不复杂。

1:采下新鲜的关山樱花簇,剪掉一些未完全开放的花,留一点花梗,然后称一下花朵的重量。

2:用清水将花朵洗净,沥干,将花朵倒在干净的纸巾(paper towel)上晾干。

3: 然后将花朵倒在底部扁平的盘子里,取相当于花朵重量20%的海盐,洒在花瓣表面,放置几个小时

4:挤出花朵上的水分,撒上梅子醋(每50克花一汤匙),将半成品装进罐子里,罐口封上一层塑料薄膜,放进冰箱储存3天

4:取出花朵,放在扁平的盘子里,让其干燥2-3天,直到花朵被细盐晶体覆盖。将成品储存在密闭容器中,最好放在冰箱中保存。

盐渍樱花除了可以调味食品,还被日本人用来冲茶。用沸水冲绿茶时,水中漂浮起一两朵盐渍樱花,清澈、淡淡的粉红色茶略带咸味和酸味,有别于传统的绿茶口味,日本人称其“桜汤”(sakura-yu,樱花汤)。男女相亲时常用桜汤代茶,因为樱花是清澈无瑕的,象征着健康的婚姻。

近年来随着廉价的进口烟渍樱花充斥了市场,樱花风味被广泛使用于食品中。每年春天,你都可以买到各种粉红色樱花味的巧克力、糖果、口香糖、蛋糕、冰淇淋、果冻等。还出现了用于提味和增加食物色彩的樱花盐。就连风靡一时的法国马卡龙、法国杏仁和蛋白酥皮糖果也赶时髦加入了樱花风味,糕点的外表制成了樱花状,蛋白酥皮部分变成了粉红色。

娇美的关山樱除了激发我的诗情,还勾起了我的食欲。来吧,我们一起参加温村四月份的樱花美食节。




更多我的博客文章>>>