二月十日：年味儿 树枝儿2021-02-16 14:41:06
爸妈
今儿打电话回家的时候，老妈说中午你们吃了过年时候传统的烩菜。我正好也做了烩菜，只不过是改良版的。
儿时，烩菜是咱们那儿正月里才能吃到的传统饭。一碗烩菜里的东西是有数的：一片五花肉，一片白豆腐，一片煎豆腐，一个肉丸子，一个洋芋丸子，半个面疙瘩，配着粉条、白菜、葫芦卜，佐以辣椒和葱花（咱们那里习惯吃红皮老葱，白皮新葱还是很久以后才流行起来的），又吃又喝，热热乎乎。吃烩菜的主食一定是早就蒸好的包子、花卷、或馒头。时间宽裕的，主食就上笼再热一下，来不及的就冷着吃，或者放在火炉边上烤一下。那时，无论去别人家做客，还是客人来家里，待客的都是烩菜。现在想来，因为这种饭方便做：东西都是年前就准备好的，现成的，只需放锅里热一下就好。客人无论什么时候来，十几分钟就能饭菜上桌，还营养均衡。
我没来得及炸肉丸子、洋芋丸子、和面疙瘩，大家也不爱吃肥肉片，就胡乱放了些别的：午餐肉、虾、鱼丸、鱼豆腐、红薯片、木耳、金针菇、笋片什么的。主食都免了。吃吃喝喝也挺热乎。
除了烩菜，我印象最深的还是大年初一早上的面茶。那时人们都在村里生活，不像现在，年轻人都外出打工，村里只剩下老弱病残。因此，那时的人与人之间关系密切也亲切。传统上，年初一拜年，男孩给亲房邻居家的长辈敬酒（那时家家酿麦酒，敬酒也是用麦酒。家境好的人家偶然也有用白酒的。后来，家家都用白酒代替。一来是经济好了，二来也没什么人家再煮麦酒了），女孩子就送面茶。还要比谁家起身最早，第一个热好酒、做好面茶送到别人家去。
面茶也叫油茶，东西很简单：水里搅面粉，成糊状。但里面的香料却不简单：老茴香秆儿、香豆秆儿、桂皮、八角、老葱、姜、茶。更重要的是浇头：臊子，炒鸡蛋，麻花碎，花生碎，核桃碎，油渣等等，各家不同。把浇头放进去，一碗清汤寡水的面茶立刻变成了丰盛的油茶，我能连喝两三碗。
我也做面茶。只是香料不齐，老茴香秆儿用新鲜小茴香代替，老葱用新葱代替，没有香豆。味道虽然不够浓郁，但抚慰一下思乡之心也足够了。
年味儿，其实就是记忆里最温馨的味道，是老妈身上的味道。
即此，恭祝爸妈春节健康、平安、快乐！
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