laopika2021-04-15 18:37:45

      与猪肉相比,我比较喜欢吃牛肉。在牛肉中我又倾向于吃牛腱,过去的吃法不外乎红烧、白切或者烧罗宋汤。

      最近一个朋友推荐我试试做糟牛肉吃,我小试牛刀,真获得了意外惊喜,制作过程简要分享如下:

      准备一、两个牛腱,洗净放锅里烧开,去沫,加入姜片和料酒,煮20分钟左右(最好是放压力锅里煮),筷子能戳进去即可。取出煮熟的牛腱放容器,凉了用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏,几小时后或隔天取出切成薄片,放进有盖的玻璃瓶里,倒入糟卤浸泡(华人超市一般都有卖),以没过牛肉为宜。需要注意的是如果全部放糟卤会偏咸,我刚开始做出来时,吃起来就觉得不太适合南方人清淡的口味,所以可以适当在糟卤中兑入点矿泉水稀释。

      然后放进冰箱冷藏室,两三天后即可取出食用,作为一道凉菜,味道鲜美,尤其适合小酌配套:)。

      相比城里诸多烹调高手,我这点雕虫小技实在是班门弄斧,让各位见笑了:)。




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灵动的双子2021-04-28 23:34:55
下次糟只猪舌头吃吃。