这一年烘培小白做了点功课 拂晓的风，轻轻地吹2021-05-22 21:41:21
拂晓的风，轻轻地吹2021-05-22 21:41:21
好朋友说这段时间学会了烤sourdough面包，很好吃，特意烤了一个送给我，庆祝小家团圆。
我才发现老大这学期回波士顿以后，我烤面包的积极性下降一大截了。趁着这两周他在家，扒拉扒拉我自己烤过的，这几天是不是再试试呢？
去年学校关门宅家以后，跟风要学烤面包。问儿子想吃啥面包？小的说要吃椰丝包，网络上找了个配方，然后发现家里没椰丝，也不想跑商店买，于是就拿家里的白芝麻滥竽充数了一把，居然没烤砸。
等到椰丝寄到，迫不及待做椰丝包，味道显然比芝麻好。
然后大儿子说要吃cinnamon raisin，网购了cinnamon，从Costco拎了一大盒葡萄干，每次发了面，一半做椰丝，一半做cinnamon raisin，满足俩人不同的口味。自己烤面包以后，深度怀疑外面的面包店得放多少糖。因为做cinnamon raisin时，我把糖减半了，但是对我来说，还是甜得过分。
大儿子看我新手上路练得还顺手，就开始点德国小面包，说想念寄宿家庭妈妈烤的小面包，怂恿我说特简单，但是要买一种料叫malt。那就买啰。儿子给我找了You Tube上的视频，依样画葫芦也烤出来了。其实也不是完全follow,因为我家没有mixer, 也没有厨房秤，我是估摸着胚子的大小，纯手工打造。儿子把照片发给寄宿家庭妈妈，她说看着样子很接近，不知道味道如何？大儿子说不错。但是老爹与小儿子没有很欣赏，因为不习惯有malt。
暑假我生日时，大儿子给我买了量勺量杯，带刻度的砧板，切胚子的刀，总算脱离一穷二白的窘境。于是继续学习，烤过意大利面包：
烤过中式晚餐小面包：
烤过韩国小馒头：
还有因为老大爱吃Costco的柠檬小点心，我也买了模子做了几次：
不过也失手了一次，想烤羊角酥的，最后烤出来的离理想差了一大截，没找到图片，正好不用上照片挨砖了。
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树枝儿2021-05-22 23:11:33
好手艺！最后那个模子在哪买的？我家的也爱吃呢：）
拂晓的风，轻轻地吹2021-05-22 23:31:43
在Amazon 上买的，一个盒子里有两个模子
Vivian328172021-05-23 00:13:58
这一队照片，嫌馋得我们不够是吗？
拂晓的风，轻轻地吹2021-05-23 00:34:42
姐姐你看上哪一个面包？下回我来串门时带上
Vivian328172021-05-23 00:45:23
椰丝的。一定不能忘！
拂晓的风，轻轻地吹2021-05-23 01:10:24
记住啦
徒劳2021-05-23 02:29:07
难怪前阵子发酵粉一直脱销 :D
拂晓的风，轻轻地吹2021-05-23 02:30:48
那是去年啦，现在Costco 随你买
applebee32021-05-23 04:36:20
很厉害。烘烤也是要有兴趣的。：）
myquestion2021-05-23 05:53:52
这一年多我已经做了上百种烘培了，做一段时间后，除非特殊的法式糕点意大利糕点外，不再需要看视频
树枝儿2021-05-23 14:58:27
你太厉害啦！给大家秀秀：）
拂晓的风，轻轻地吹2021-05-23 15:45:04
高手
拂晓的风，轻轻地吹2021-05-23 15:47:19
我是孩子想吃，才有动力
myquestion2021-05-23 18:05:42
我没有照相的习惯，跟国内家里视频时会给他们看
路过20132021-05-23 19:47:48
你的德国小面包感觉做的蛮地道的啊，可以分享一下recipe吗？
拂晓的风，轻轻地吹2021-05-23 20:23:19
烤的时候烤盘下面要放一盘石头，泼完水以后，石头的高温可以帮助将面包表面烤得硬里边酥
路过20132021-05-23 21:32:41
谢谢啦，我还正想问你有没有放石头呢。
拂晓的风，轻轻地吹2021-05-23 22:11:24
放了石头，临时抱佛脚，把压在篮球架上的一桶石头洗干净了，进烤箱
梦里水乡20192021-05-24 12:46:53
好棒！我也是疫情后开始和面粉打交道
拂晓的风，轻轻地吹2021-05-24 13:34:26
握手
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