当当当,腊肉的做法 大脸猫小丸子2009-02-05 03:13:15

我妈自创的,她把它称之为酱肉~~

做法如下:

猪肉(最好是五花肉或带皮的见下图)买回来不要用水洗，就一条条放在容器里，大概一斤肉放两勺料酒半勺盐一勺白糖一勺酱油[就是一般的汤勺]，鸡精少许，然后就是八角香叶桂皮葱姜若干[这些东西视肉的多少酌情而放]，所有的调料都放齐了用手把肉上下翻动几下盖好盖放屋外，让肉浸渍两天这其间还要上下翻拌一两次好让它吃味均匀，最后就是晒了太阳好也就晒个四五天即可用塑料袋装好放冰箱冷冻室保存。





我妈这个做法优点在于配料更丰富点,所以味道更鲜美,而且没那么咸,可以配着茶水当零嘴儿吃~~~哦也.

鸭胗更简单了,撒上平时做菜份量三倍的盐,多撒点花椒,先腌个三四天,然后晒一个星期就可以了,放冰箱冷冻室保存. 同理可做腊鸡啦腊鸭啦~~

趁着天还没热起来赶紧做,否则天一暖就做不起来了. 以前我住在后面有半开放的院子的公寓时,拿出去晒的腊鸡第二天一看被流浪猫吃的只剩半只了,心痛之余还又舍不得骂...所以大家晒的时候堤防点外面的土匪...

太复杂！没方便面容易！宁可不吃俺也不做！你们都系大能人！

安素鸡一看就不住在咱这偏远美国大农村.我这里幸福都得靠双手啊

富银都住农村！

我们这儿的太阳，估计晒一天就熟了

哈哈，是啊，用不着一天，顶多半天！

谢谢,存了=)

谢啦！俺们住农村的就得贯彻南泥湾精神，就差那头猪没自己养了。

好。

悄悄问一下：冰箱的冷冻室是freezer吗？你的屋外大概华氏多少度？

安素鸡不做没关系,我们一起去丸子家吃就好了对吗?=)

诚心气我！

好棒好棒！

这个挂在家里, 不吃也解谗. 我就看你的照片吃饭了从今后.

多谢! 这个比较省事.

恩.我这个大活人晒一天都熟了.

朱门酒肉臭，路有馋死的人

作之前不煮一下吗？还是做好了以后煮一下？

室外零下也可以晒么,一放出去就冻起来了咋办,还是春天才能做

谢丸子娘，存了。俺们乡下银吃腊味靠不了政府，只有自己动爪

就是要冷才好!不会冻住的~~腊肉腊肉,腊月里最好吃,现在刚立春

就是放在你一般放冰棍的地方~应该叫freezer吧...

作之前不用煮.做好后想吃的时候可以放饭上蒸,

谢丸子娘,俺也存了..尽管不爱吃肉........