这两天做了两个好菜芋头蒸排骨和铸铁锅慢烤小母鸡，在通往大厨的万里长征途上又迈进了两小步。 路过20132022-05-18 21:19:00

好久没买排骨了，这边的排骨（猪肉）大多冻过，做出来干柴干柴的，小的不吃大的不爱的。上次给鸡肉注水马杀鸡做出鲜嫩多汁的椒盐鸡后，我又对排骨打起了主意，是不是排骨也想要享受注水马杀鸡服务呢？

于是姜蒜切末，料酒酱油豆瓣酱和水齐下，一起喝排骨抓啊抓，不对，按啊按，尽量把液体都抓进排骨里，然后冰箱隔夜后，和芋头一起在高压锅里关闭气阀蒸30分钟，鲜嫩多汁的排骨就出锅了！芋头浸在排骨汁又糯又香，太好吃啦！

前天去whole foods看到小母鸡在特价，决定再给母鸡一个机会。用姜黄粉和盐涂抹全身后冰箱里腌一天。2.5lb的鸡，275F我烤了2个小时（下次我决定300F烤2个小时，让骨肉彻底分离，最毒妇人心啊），然后开盖400F烤15分钟至表皮金黄。第一次吃上了正常的烤鸡，肉多汁有弹性，不像以往吃的烤鸡肉面不拉几的，肯定是没有每天像我一样运动，这是只向上的鸡，不信你自己看图。

撕开大腿一看，没骗你吧。

哇。你不是早就是大厨了吗？

你真的是大厨！

我从来没有炖过鸡，鸡肉还有味道吗？

就是清水鸡汤。主要是喝汤的。

果然是富婆啊，红楼梦里做茄子仍鸡的做派。

高汤是怎么炼成的！研究一下。：）

那叫茄鲞， 俺最拿手了

哈哈，确实是最毒妇人心，我们煎，烤，煮！

古道补刀了，原来是深藏不露啊。

五花大绑，剥皮，下油锅无所不用其极。

古道最厉害的是揉面！那面团揉的像婴儿的PG。

还有砍头，剁脚，分尸！

就是为了省下了买（揉面）机的钱买鸡做茄子吃。

出手不凡, 有大厨的天赋, 看好你！