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上篇介绍了勃艮第博讷小镇的世界文化遗产 - 博讷济贫院，酒乡走一圈，怎能不品酒，这一篇就来品一下美酒吧！要专门写关于葡萄酒的文章其实很不容易，俗话说文无第一，武无第二，用在品酒上也是一样的，葡萄酒的世界里包涵着海量的信息和内容，特别是欧洲像法国这种老世界葡萄酒套路繁多又分类复杂，本来就没有哪种酒能号称第一。品酒其实品的是各种滋味，而非比拼排名或价格... 至于懂不懂酒其实也是一个很模煳的概念，首先要弄清楚什么叫懂酒？是懂酒的理论知识，还是懂实践经验？懂基本常识、品酒方式、品酒礼仪，还是懂得真正如何去品味，是否形成了自己偏爱的口味等等？懂酒需要懂得东西太多，法国有专门训练品酒师的学校，能否成为合格的品酒师Sommelier还要看你是否有那个悟性和天份，真正好酒懂酒之人会用一生的时间去品味，去了解和学习与酒相关的地理、历史和文化等知识，有些人以为贵的酒贵就是好酒，那叫只懂得看价格，看数字小学生都会，那不叫懂酒！真正懂酒的人不一定会花成千上万刀喝一瓶酒，但一定会日常习惯性地花成千上万刀品各种酒，因为他们深知再贵的酒也不一定适合自己的口味，还得看是什么场合、契机、与什么人一同分享… 所以我一直都说，要真正懂酒、学会如何品酒，是没有捷径可走的，只有多喝多品实践出真知这个唯一的途径。至于我自己从来都不敢说有多么懂酒，我原本甚至是滴酒不沾的，只是在LD多年的潜移默化中渐渐地也养成了美食要佐以美酒的习惯，但至今仍是不碰Alcohol的（需要说明一下，Alcohol是酒精或者说高度酒，跟这里说的酒Wine是两码事），这一篇只是试着写一下自己在酒乡的所见所闻，同时也算分享品酒途中的一段心路历程吧… 虽说品酒没有统一的标准，但法国的酿酒业却有着一套非常复杂、严格和细致的行业准则，法国所有的酒类都有严格的地区和等级的划分，每个产酒区又有自己的细分法，正所谓老世界葡萄酒都有自己的性格，最直观的法国两大葡萄酒产区波尔多和勃艮第装酒连瓶子都不一样，常饮酒的人一眼就能看出来。而要说到酒品具体的分级，不同于波尔多那边是根据酒庄（Château) 来分级，勃艮第因其大陆性气候使得邻近的土地间都会形成微妙的差异，所以勃艮第自创了一套独特的“以地为本”的AOC等级分类管理体系 - 名曰 “原产地命名制度” (Appellation d’Origine Controlee)，简单来说就是将勃艮第所有的葡萄采摘园分成4个等级，从高到低先后为特级园(Grand Cru)、一级园(Premier Cru)、村庄级(Village)和大区级(Regionale)。其中大区级的出品量占比超过全区总产量的一半以上，村庄级的约占1/3，一级园的占1/10左右，而特级园的产量则不超过1%。由于这种以地为本的划分，勃艮第的红酒更多的是私人小酒庄（或者按勃艮第惯用的说法称为领地“Domain“），虽然这里用于酿造红酒的葡萄品种就是单一的Pinot Noir 黑皮诺，但由于每块葡萄园依土壤、地势，以及微观气候等条件的不同，对出产的葡萄酒质量等级细致的划分，因而每家的产量较波尔多等地区的酒庄就要少很多，所以价格上自然也更贵，而口味上勃艮第的红酒更细腻、复杂、微妙，相对来说也更小资… yumimi2021-01-22 14:26:55 点赞，在这不能旅游的时期，看看你的精彩大片也是一种享受 yixiuge20122021-01-22 14:38:35 美酒美景美文，人生之美妙。 Helvetia2021-01-22 15:11:55 一字不漏都读了，图文并茂，可以当教科书了！是否都懂，能否都记得住，那就是另一回事了。 johndoe262021-01-22 17:16:53 Nice read! Thanks! 熊猫媳妇2021-01-22 17:24:44 我还以为葡萄园都是手动修枝，原来也是有机器自动修啊。 威伯2021-01-22 23:21:00 谢谢分享！补课了。 云燕假日2021-01-23 01:44:17 谢谢点赞和欣赏，这对我来说同样也是一种享受！ 云燕假日2021-01-23 01:44:55 谢谢美言！：） 云燕假日2021-01-23 02:00:18 谢谢仔细读帖，教科书不敢当，法国酒的信息难记，语言也是一个因素，感觉有些用语翻译后就不那么传神了… 云燕假日2021-01-23 02:18:05 顺便在这里回一下关于葡萄牙杜罗河谷的问题… 云燕假日2021-01-23 02:26:20 记得图中那台机器是在喷雾，不懂是为了加湿还是防病害，想必修枝应该也是机械化了，不过收割葡萄… 云燕假日2021-01-23 02:26:58 Enjoy it! 云燕假日2021-01-23 02:28:10 我会继续补写！；） Helvetia2021-01-23 07:56:32 谢谢！到时会考虑进去的。 安娜晴天2021-01-23 20:13:40 看着那红宝石般的葡萄酒，就陶醉了。你们这些能享受的人，一边行路，一边享受。法意德奥的酒文化各异， 陈默2021-01-24 13:11:57 好贴！种下一个梦想了：以后也去法国这样的酒乡住住玩玩。不过不可能达到你们这样行家和当地人的从容。 业余坐家2021-01-24 16:42:08 写得太精炼了，好文！一篇文章揭开了勃艮第神秘的面纱，也表达了品酒人的感触。 云燕假日2021-01-25 19:54:41 晴天姐姐好，那个红宝石色真是太迷人，在欧洲我们每次出行路的线路基本都是根据葡萄酒产区来计划的。 云燕假日2021-01-25 19:57:12 我就想着这种地方一定适合你，你在佛州那边的海滨小城住着也很惬意。 云燕假日2021-01-25 19:58:20 谢谢！你这业余作家一点都不业余 ：） 继续阅读 我的14天埃及深度游 - 旅行穿搭篇，不穿游客装：））liren 2021-01-22 13:44:06Big Bend国家公园的登山步道 – Santa Elena Canyon TrialZac 2021-01-22 13:24:22深入阿富汗（二）：世界上最漂亮的清真寺之一tang07059 2021-01-22 04:29:14到哥斯达黎加度周末看风景 2021-01-21 22:55:17Speyer ~ 那座莱茵河边的古城安娜晴天 2021-01-21 21:01:34穷游阿历克斯之跳岛加勒比之圣马丁(Saint Martin/Sint Maarten)之环行篇阿历克斯 2021-01-21 20:27:00疫情下开车西行（7）冰中冰 2021-01-21 20:26:48坦桑尼亚6－物竞天择大规模上演／非洲犀牛的报复（图文＋视频）老文学读者 2021-01-21 19:30:39重花秀锦逛成都（5）：武侯祠逍遥白鹤 2021-01-21 16:23:31穷游阿历克斯之跳岛加勒比之圣马丁(Saint Martin/Sint Maarten)之法国篇阿历克斯 2021-01-21 02:03:17 同作者 伊比利亚半岛上的盛宴（9）再访Bilbao - 收获满满的古根海姆博物馆云燕假日 2022-10-21 20:49:572022年第三波红枫 - 金秋十月酒庄品酒，葡萄园边野餐赏秋云燕假日 2022-10-16 18:04:55【酒】 2022年第三波红枫 - 金秋十月酒庄品酒，葡萄园边野餐赏秋云燕假日 2022-10-16 18:00:242022年第三波红枫 - 金秋十月酒庄品酒，葡萄园边野餐赏秋云燕假日 2022-10-16 09:41:542022年的第二波红枫 - 没有最美只有更美的魁北克秋色云燕假日 2022-10-12 16:04:082022年的第二波红枫 - 没有最美只有更美的魁北克秋色云燕假日 2022-10-12 08:06:542022年的第一波红枫 - 美加边境赏最美的枫景、遇最美的晚霞云燕假日 2022-10-03 17:59:002022年的第一波红枫 - 美加边境赏最美的枫景、遇最美的晚霞云燕假日 2022-10-03 07:55:48【开心时刻】这个夏天干的那些事（下）薰衣草庄园、看球玩水、啖美食云燕假日 2022-09-25 20:51:47这个夏天干的那些事（下）薰衣草庄园、看球玩水、啖美食云燕假日 2022-09-25 11:07:37 |