在意大利研读美食的一年（79）米兰世界食物峰会 西岸海豚2022-05-07 17:25:53

世界美食，生态农业界的华山论剑。明天清早，坐标米兰--THE GLOBAL FOOD INNOVATION SUMMIT. 

大咖小强有合纵连横的趋势，这是这个峰会里最有意思的一点。从公主到肯尼迪家的人，以及星巴克掌门人都给予了信号明确的讲话：地球需要拯救，素食已不可阻挡地成为风口上的猪；各种蛋白质制品的新发明正在大踏步进入主要消费市场；新技术，新发明不断地革食物制作的命。风投来了两家直言不要复杂，不要昂贵，只需好的口味，好的 idea就投。风投是不管后续以及健康这些问题的，因为一旦他们不喜欢可以捞一笔拍屁股走人。
在展厅里有几家蛮有意思的创新食品企业，也有一些提供原料的农业供应商。发现德国企业真的很有创意，提出的食物制作理念与食品制作业的纯工业聚焦不同。总是感觉人家的东西小而精，或者不小也精；而我们的东西总是有抄袭或纯工业范的嫌疑。

后续：看看今天的餐饮界，上周与温哥华一家拥有五家中餐厅的餐饮老板聊天，他说现在它的餐厅最大的一个特点就是去厨师化。因为一厨师不好找，二厨师也不好培养。他的做法是全部使用调料包，火锅店，烧烤店，甚至酒屋都全用调料包来制作菜肴。真的不知说什么，反正我是不会去吃的。
 

更多我的博客文章>>>

• 在意大利研读美食的一年（78）紫藤花开的夜晚
• 在意大利研读美食的一年（77）la Spezia拉斯佩齐亚
• 在意大利研读美食的一年（76）五渔村第五站： Riomaggiore
• 在意大利研读美食的一年（75）五渔村第四站：Manarola 马纳罗拉
• 在意大利研读美食的一年（74）五渔村第三站：Corniglia山上的渔村