在意大利研读美食的一年（88）古巴行day3--- Tito和他大山深处的农场 西岸海豚2022-06-02 20:27:23

坐了好几个小时的大巴来到了大山深处Mr. Tito的农场。

这片地在荒废了五十多年后，古巴革命成功，随着卡斯特罗的上台，古巴政府决定重振自己的家园，于是在几十年的时间里在这个区域内种下了集二十六个品种的八百多万颗树苗，重塑地区生态把荒山变成了今天的一片翠海，同时也给古巴其他地区做出了一个样板。

1997年前苏联解体给古巴的各行业带来了巨大的危机，许多人下岗，失业，国家各行业失去建设基金，一片乱象，人民很绝望，各自在寻找和探索新的生存方式。Tito就是在那个时候来到这个地方开始创建他理想中的农场。

Mr. Tito 一个值得赞赏的人物。白手起家把一片荒野整理成了一个以有机蔬菜和各种野生花草为主体的种植园外加一家非常棒的素食餐厅。这餐厅现在远近闻名，即使乡民们常聚的地方又是旅游者朝圣的地方。这片山头方圆好几万平米以前是法国殖民地种植咖啡。法国人一来便砍光了树林开始种植咖啡。一般种植者都会选有河流的地方进行垦荒但是这片土地并无水源，他们当年是用骡子驼水进行耕种的，但始终咖啡没有长出来。问Tito为何咖啡长不出来时他说土壤不对。后来十九世纪末法国人弃地而去，留下一片狼籍。1959古巴革命，卡斯特罗上台后决定重整家园，开始了大面积植树造林。先后这片土地一共种植了26个品种将近八百多万棵树，恢复了生态并给古巴其他地区做出了某种样板。卡哥一直是古人民心中的英雄。Tito的餐厅给很多对于热衷于开始素食餐厅的人提供了某种模式。除了在菜品上有创意以外，大多数餐厅的用具都是环保和就地取材的。比如说吸管是类似芦苇，细竹管类植物做的，甜品碗是芭蕉叶做的。图里的南瓜汤味道美极了。

这个地方非常宁静，peaceful。说人文一点就是有“out of Africa”的意境，说得野一点就是侏儒纪公园。

 

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