萨姐的南腔北调2020-05-01 13:24:49

近期朋友圈多了晒各种美食的,这款巴斯克奶酪蛋糕的出镜率很高,外形虽然粗狂丑怪,但却火红得不得了。 研究了不少配方,根据自己的口味做了必要的调整,烤得焦焦的表面, 有点开裂,还有点塌陷,完全颠覆了我们对于乳酪蛋糕的看法, 但偏偏是这貌不惊人的一款蛋糕, 口感却是一流的细腻纯滑,虽然也属于重乳酪蛋糕,吃起来一点也不感觉腻,更像是custard的味道, 真的强烈推荐!

制作起来也是超级简单,连烘焙小白都能轻松成功,没有打发的要求,也没有日式蛋糕对于外表精致的要求, 越是粗狂越是能显现这款蛋糕的内涵。

制作视频请点击下方视频:
 

丑得非常惊艳

以下配方适合一个7寸的圆模

原料
奶油奶酪 400克
细砂糖 70克
室温鸡蛋 3个(约60克带壳)
稠奶油 160毫升
低筋面粉  15克
香草精华 1茶匙

如果模具分别为6寸,8寸,9寸或者10寸的,请根据以下计算方法来调整配方。
6寸圆模 : 以上配方 / 1.3 (鸡蛋2颗 + 蛋黄一颗)
8寸圆模 : 以上配方 x  1.3 (鸡蛋4颗)
9寸圆模 : 以上配方 x 1.7 (鸡蛋5颗)
10寸圆模 :以上配方 x  2 (鸡蛋6颗)

This recipe is for making a 7-inch round cake.
Ingredients
Cream Cheese 400g
Caster sugar 70g
Whole egg  3pcs (room temp)
Thickened cream  160ml
Cake flour 15g
Vanilla extract  1tsp




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