商經脈搏:美食上網 吸引饕客(组图) 商經脈搏2005-06-29 00:07:43

透過網站叫外賣越來越流行，預料將成為未來餐\飲業的消費新趨勢。(美聯社) 　越來越多的餐\館提供網路預訂外賣服務，許\多的網路業者亦在其中找到商機。(PRNewsFoto)

世紀交替之際，網際網路夢幻泡沫被戳破，導致美國經濟衰退。達康（Dot-com）公司走紅的時候，這些公司瘋狂的燒錢，而創投業者也彷彿失去了理智，投入大量資金，結果卻發現，許多網路創意不但不能為他們帶來可觀的回報，反而造成巨大的損失。然而時過境遷，如今隨著經濟緩慢而穩定成長，加上網路創業成本下跌，當初一些不能賺錢的生意目前捲土重來。一些分析師也表示，現在是自網路泡沫以來創建網路公司的最好時機。

紐約一家名為無縫網路（SeamlessWeb）的業者就是其一。6月中旬開始，這家企業網路外賣供應商向消費者提供了新的服務，使網路用戶能夠在網上向餐館下單訂購外賣。其服務與曾獲得八千萬元創投資本的食品網路（Food.com）大同小異，但食品網站最後因不能獲得足夠的用戶支持，而於2003年賣給了食品網絡公司（Food Network）。

據《紐約時報》報導，除了無縫網路之外，外賣網路 (Delivery.com)與速食網站 (Snapfood.com)等也在開發同樣的業務，為最大的競爭者。目前這幾家業者都在緊鑼密鼓與餐館簽約，讓消費者利用網路預訂餐館外賣。

業內人士說，以往消費者還不習慣透過網路購物，而餐館也不善於利用網路，所以很少有人在網路上訂購外賣。但現在的情況已經不同。

據全美餐館業協會的資訊，去年全美41%速食業者報告指出，與其前兩年的情況相比，其外賣與驅車購買訂單在上升。該協會的副總裁雷拉說，去年約有10%的消費者透過網路購買外賣或者送餐到家，大約是兩年前的兩倍。這位專家預期，再過兩年左右的時間，這種做法將成為餐飲消費主流。消費報告顯示，人們傾向控制自己的時間，因此透過網路下單要求特定時間送餐的情況將會更多。

除此之外，利用網路訂購外賣的時機已經成熟，首先是消費者越來越適應在網路上購買各種各樣的物品；其次是搜索引擎與網路黃頁大量投資更新其地方性搜索服務，因此人們更容易在網上找到本社區的餐飲店諸如比薩餅與餐館等。

無縫網路公司的執行長費格爾說，實際上該公司在最近五年一直在企業界提供類似的外賣服務，因此他認為，增加新的消費服務風險明顯比過去小。該公司目前的作業方式是，其會員公司的員工登陸其網址後，即可在一系列的餐館中選擇自己喜歡的食物下單，有關餐館就會送外賣去。而無縫網路則向餐館收取一定比例的佣金與費用。該公司向消費者提供的服務大致與此相似，但不收取服務費。

無縫網路是一家私人公司，去年已經獲利，營收大約五千萬元。費格爾預期，即使新推出的消費服務不賺錢，今年的營收也可望達到八千萬元。該公司現與紐約750家餐館簽約，約為十萬人提供服務，其消費服務將首先從紐約開始。該公司表示，第一步的營銷重點將主要放在教育方面，讓消費者知道目前對商家提供的服務已經可以進入消費者家庭了。紐約之後，無縫網路還計畫在芝加哥、華盛頓、費城、舊金山、洛杉磯與南康州等地推出類似服務。

該公司潛在的威脅在於激烈的競爭。除了上述外賣網路與速食網站之外，其現有的餐館合作夥伴也是可能的競爭者，因為這些餐館很可能將努力用自己的網站吸引原先無縫網路的客戶，客戶一旦熟悉網路訂購外賣之後，可以直接到餐館網站訂購。

例如，紐約中城一家日本餐館就表示，無縫網路在過去的三年中，對該餐館的快速成長起到了巨大的推動作用，對餐館的銷售額很有幫助，但畢竟約10%的佣金也是很大一筆錢。因此，該公司可能採取向來自無縫網路的非公司會員客戶發放優惠券的方式，鼓勵客戶下一次直接在餐館的網站上下單購買外賣。

內華達大學食品與飲料管理系主任與教授費斯坦認為，越來越多的餐館業者認識到科學技術已成為競爭的優勢之一。餐飲業大多數人在科技與金融方面不是十分擅長，因此，數十年來一直對科技變化有排斥情緒，但現在大多數都已經日益習慣並精於來自科技技術的幫助了。(周靜遠)(商經脈搏)