清蒸鳐鱼翅 waterfowl2022-01-20 14:41:12
waterfowl2022-01-20 14:41:12
鳐鱼翅肉质细嫩柔滑，鱼皮充满胶质，但味道偏于清淡，比较适合搭配味道浓郁的酱汁/佐料。
鳐鱼不太容易处理，表皮有很多黏液，不新鲜的还会带有氨气味。超市买的处理得最干净，稍微冲洗一下即可烹调。海鲜市场的货最新鲜，但需要许多麻烦的处理步骤，不太方便。
抹点葱姜水，精盐，料酒，腌制20分钟后入锅蒸十分钟即可。酱料用葱花，蒜蓉，辣椒，酱油，鱼露，海鲜辣酱调成。
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小溪家2022-01-20 15:49:09
这鱼特别，这么难清理。
bushihandyman2022-01-25 13:28:36
超市卖的总是臭烘烘的
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