没有年糕还算过年吗？核桃红枣年糕和烤年糕，两种配方不同口感（图文+视频） 流连薰衣草2022-01-20 07:50:10
过去在中国过年，特别是农村，正月里的忌讳特别多，什么不能剃头，不能做针线活，尽量不去借别人的东西，也尽量不向外借。我的老家在河北中部农村，讲究初五之前不做家务，说是如果干了会劳累一年，所以在春节之前要准备很多吃食，比如炸丸子，蒸馒头，做年糕等等。我记得当时蒸馒头用的是那种直径两尺多的大铁锅，要蒸一笸萝，丸子也是要炸一箩筐。不过做年糕就属于奢侈品了，但一年到头必须想方设法给孩子做点儿。印象中那时做年糕没有现在这么细的糯米粉，用的就是碾碎的粘米，做好以后比较硬，但切成片用油一煎，再沾点儿白糖，外表甜而脆，里面软而粘，别提多香了。
每年我都会在年前做一些，这回我用了两种配方和两种方法，口感和味道都不同，一种是核桃大枣蒸年糕，核桃和大枣都是打碎的，用糯米粉和粘米粉混合，年糕非常细腻而且软硬适中，核桃与大枣的味道非常明显。
另外一种是葡萄干儿烤年糕，外表略干，更适合手拿，由于是用纯糯米粉做的，里面非常软糯，真正体现出来年糕的特色了。
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三十晚上为什么要吃猪肉白菜馅饺子？因为“白菜”意喻“百财”。
当然在老辈人那里，各种馅料都有说头：
白菜饺子即是百财饺子（没有万贯家财，有百财也很好）
韭菜饺子即是久财饺子（长长久久的财富）
芹菜饺子即是勤财饺子 （财富勤进呀）
莲菜饺子即是敛财饺子（这个牛）
肉馅饺子即是有财饺子（这大概是山东口音）
鱼肉馅子即是余财饺子（谁不希望家有闲钱呢）
羊肉饺子即是洋财饺子（发洋财）
野菜饺子即是野财饺子 （人无外财不富呀）
总而言之，吃饺子能发财。哈哈哈哈！
最好的团圆饭，最温馨的晚餐。