玫瑞坊2022-05-24 09:09:05

酥皮点心,看似很难,但掌握了要点,也能轻轻松松就做好了!

材料:16 pcs

1.水油皮面团: * 低筋面粉 180g * 水72g * 糖23g * 猪油 60g (可替换成黄油)

2. 油酥面团 : 低筋面粉 105g 猪油 52g (可换成黄油) 3. 馅 玫瑰花酱 180g 熟糯米粉 100g

烤箱预热350°F(175°C)中层烤22分钟

提示:1.面粉可以用中筋、低筋,效果没区别。视频中用的是COSTCO的有机All-purpose的面粉。

2. 油类,猪油、黄油、鸭油,都可以。视频中用的实际是鸭油,买的两瓶鸭油没去处,好长时间了赶紧消灭了。要注意的是:油的浓稠度不同,面粉和油的比例适当调整,以能捏成面团为止。视频中的鸭油比较稀,实际是用了115克面粉+52克鸭油。

如何做到不破酥?关键的关键:防沾!案板上撒一点点面粉即可。

具体的操作还是看视频,更直观更详细。

谢谢看帖!

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玫瑞坊2022-05-24 09:09:57
帮你解锁各种酥皮点心。纯干货贴。
P-town2022-05-24 11:25:01
请问玫瑰花酱从哪里买呢?
玫瑞坊2022-05-24 12:35:48
亚洲超市买的,液体太多,做馅不太好用,要加大量的糯米粉。
P-town2022-05-24 13:33:32
谢谢!不过内陷和酥皮看起来都很好吃,要试试。
玫瑞坊2022-05-25 18:06:49
试试看,做起来不难。馅也可以换成任何你喜欢的。
天地谈2022-05-26 00:18:54
厉害啊