从华人超市买的三磅多的牛腱子肉， 用清水冲洗一下， 再泡一小时洗去血水， 切两半放入一个盒子里， 拿出以前卤牛肉的老汤， 去掉肥油倒入盒中， 再加些老抽上色 ，放冰箱冷藏一夜， 腌泡一夜后连汤一起到入锅中， 再加入适量的生姜大料花椒冰糖 ，把辣椒掰成两半 ，主要去腥基本不辣， 加水没过肉， 汤要偏咸 肉才有味道， 又加了些盐， 小火煮了二小时， 用筷子能插进肉里就熟了 ，煮熟停火又泡了两小时， 把煮好的放冰箱冷藏， 把肉汤盛些出来 ，冷冻起来， 冷冻作为下一次的老汤， 从冷藏室取出切片装盘 ，非常入味 。