一直到现在，我还是喜欢吃蛋炒饭，只是偶尔享受享受。由于控制血糖，一般尽量控制不吃米面。可是日子一久，就思念蛋炒饭。说起蛋炒饭，我想那是从吃米饭的时候，就开始了。蛋炒饭的做法不同。有一阵子老爸把饭炒好了，再把蛋打上去。照理应该在起锅前加葱。可是老爸不吃生葱，结果是鸡蛋的腥味。最后还是回到传统的做法。锅内放油，当年放豆油或花生油。然后放葱爆香，把蛋加入，搅成散蛋。最后加入白饭。白饭绝对不能太软（软饭不好吃），要稍硬，可是也不能像石头一样，有咬劲就好。日本铁板烧的炒饭，就不错。饭一定要炒匀，然后起锅。早年在家的时候，早餐就是蛋炒饭，然后有稀饭。另外就是小菜。小菜无非就是炒花生米（撒上盐粒），酱瓜，豆腐乳。到了夏天，配点四川泡菜。泡菜里面除了包心菜，还有萝卜。这些佐着蛋炒饭，再喝一口稀饭，绝对过瘾。最近看到一个有关中医保健说法，建议早饭要吃点咸味儿，对肾脏有帮助。难怪有花生米，酱瓜，豆腐乳还有咸鸭蛋等等。