采蘑菇 飘尘永魂2010-10-29 00:09:48
采蘑菇
文 飘尘永魂
周六早上还沉浸在春江花月夜的配乐诗朗诵中，书老师一个电话打来
，今天不下雨临时决定去采蘑菇。书老师问我愿不愿意去看赤松采松
茸。兴高采烈地跟随他们去采蘑菇。以前读到过明代诗人胡墩写泸沽
湖的诗：“泸湖秋水阔，隐隐浸芙蓉。并峙波间鼎，连排海上峰。例
涵天一碧，横锁树千重。应识仙源近，乘搓访赤松。”当时不明白什
么是赤松，正好结识的书老师来自云南，多次去过泸沽湖。就请教书
老师，书老师也是实实在在地告诉我，不知道什么是赤松，也许是阳
光照在松树上显出的红色。后来书老师随蒙城蘑菇协会会长去采蘑菇
，随行的一个云南老乡说起松茸就是长在赤松下的松软的青苔里。
开车往15北走沿途是满山红黄绿交织的迷人秋景，到39号出口出去，
再沿着185东再走三十公里就到了一片高大挺拔的松树林。走近跟前一
看，松树皮果然是红色的，脱了皮的松树更明显。我们到达时已有十
几辆蘑菇协会的车早已停在路旁。沿着松林间的小路走向丛林深处，
松林里空气清新，赤松下随处可见一片片绿绒绒的青苔，走在其上感
觉比地毯还舒服。赤松根部的青苔可见到被挖过的痕迹，书老师告诉
我这就是松茸被挖走了。林子随处可见各种各样的蘑菇，多长在青苔
里，也有长在树杆上，见到一种蘑菇就兴奋地问书老师，这是什么蘑
菇，书老师告诉我他们现在在这片林子里只认识三种可食的蘑菇，就
是松茸，小灰菌和珊瑚菌。在林子不时见到先来的魁北瓜，用法语和
他们问候，他们都很热情地介绍他们采的蘑菇，人人一个编织篮子，
里面有不同的小纸袋，每个纸袋里装着不同的蘑菇，大多数人是蘑菇
协会的新会员，只采不同的蘑菇，但并不认识这些蘑菇，但稍后所有
会员会聚在一起，展示所采集的蘑菇，由资深会友讲解介绍各种不同
的蘑菇，哪些可以食用，哪些有毒不能吃，哪些现在还不知道是否能
吃。走进密林，终于在赤松下找到了第一颗松茸，松茸的顶部刚露出
苔藓，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，只见书老师轻轻地拨开松
茸四周的苔藓，用刀直接沿着松茸的根部一直探到底部。松茸的根部
多呈现转弯状。菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，
质地细密，有浓郁的特殊香气。随后又见一片片的白色的珊瑚菌，小
灰菌夹杂在其间。不断发现新的松茸，正当我们专心致志采蘑菇时，
突然传来一声枪响，然后一阵嘈杂的鸟鸣，原来是有人在远处林地里
打猎，惊动了林子里的大雁和各种的鸟。
带着新采的蘑菇去到书老师家里，书老师的太太是清洗蘑菇和烹调蘑
菇的高手。在书老师太太做菜时，翻看他们家里介绍各种野生蘑菇的
英文和法文书。又在网上找到松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类
，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存
活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔
3500米以上的高山林地。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，
不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。其风味独特，口
感滑润。富有弹性，食后余香满口，鲜香别具一格。常食松茸能强精
补肾，恢复精力，另具有益胃补气，强心补血，健脑益智、理气化痰
，驱虫以及治糖尿病和抗癌等作用。品尝着书老师太太准备的一桌丰
盛的蘑菇山珍宴，松茸汤真是味道鲜美，松茸口感如鲍鱼，极润滑爽
口。 唯一的遗憾是吃新鲜蘑菇时不能喝酒。
