以毒攻毒的川味儿小吃 --- 凉拌折耳根 polebear2021-12-23 02:32:17
川菜是家常菜，老百姓喜闻乐见，全中国哪个地方都有川菜馆子。可是，川菜里头有很少的几样菜，可以说出了川以外，几乎人见人嫌，可川人却甘之如饴，见之而欢，大快朵颐，灭之而后快。因为其强烈的地域特色，凉拌折耳根算是其中一款。
折耳根，又叫鱼腥草，川西平原还有一个很搞笑的名字叫“猪鼻孔”，抑或“猪屁股”。
相熟的朋友之间，要是有人挡了道，让你闪开点儿，让点儿路出来的时候，会来一句：“请把你的折耳根挪一挪！” 听起来温文尔雅，被说的人莫不跳起八丈高！会决绝回击：“你的（屁股）才是折耳根呢！” 围观群众莫不了然于胸的哈哈大笑。
城里菜农网红游士同学煮了一锅号称失传许久的民间小吃http://blog.wenxuecity.com/myblog/67868/201709/703.html。用的是大名鼎鼎的自家后院的土鸡蛋，再加中华名草鱼腥草，又名折耳根煮蛋。折耳根，土鸡蛋，听起来都很吸引人，他们一起煮已经是拍案惊奇。写完失传小吃，后面游士同学笔锋一转，估计是科普文章写得太多，怕担风险和责任，防网友模仿，好吃到不小心吃多肚子疼，他警告大家鱼腥草可能有毒。还妙笔生花写了一段近似维基百科介绍其化学成分。作为酷爱凉拌折耳根，常常思之不得的人，差点被这文字惊得掉到了沙发下。
看看川人，也可以包括云南贵州西南片区的同学们是怎么生吞活剥这可能有毒的折耳根的
春天里，刚刚长出来的嫩叶，洗洗干净，佐以上等德阳酱油，保宁醋，自家秘制辣椒油，现磨花椒粉，一点点白糖，拌匀。写到这里，口水漫Pad，春天才有的时令菜蔬，使人想念家乡，游子泪满衣襟啊！
莴笋丝拌折耳根，这俩同处江湖的时令更短，唯春夏之交的三两周。吃过了就是一个季节的更替，错过了，只能等来年。吃货的乡愁啊，说起来就是这让人满口生津的神奇组合。脆嫩的莴笋丝，和着折耳根特有的清香，两物同时进口，唇齿之间，咀嚼而产生的共鸣，让人唇齿生香，回味悠长！
上面说的都是嫩叶，来一盘折耳根的纯纯粹粹的根，味浓又有嚼头，大快朵颐
再来一盘折耳根炒腊肉，这组合，不摆了
来一个文艺版的，折耳根，莴笋片炒腊肉，天下无敌的组合！
吾初游异国之时，求学乡下，鲜有唐人，更遑论唐人街。一日得缘进城，友人领着进了唐人街的蔬菜店，犹如掉进米缸里的耗子，眉开眼笑。见啥都想买，突见菜架上有袋子装好的折耳根，不敢相信自己的眼睛。一口气拿了四包，准备晚上跟友共享两包，自己再带回乡下两包。朋友常来常往唐人街买菜，看偶拿这么多，很是纳闷：啥好吃的？不认识，还拿这么多！
不过呢，他们喜欢吃俺煮的饭菜。想想一帮读书人，在国内都是君子远庖厨的主儿，对俺这个蜀中来的人，随便煮啥，他们都表示热爱。兴高采烈的告诉他们，晚上有好吃的新花样。回到朋友家，洗洗折折，迅速做了一份凉拌折耳根，还没端上桌就开始偷吃。他们看我吃得这么开心，纷纷凑上来，要一尝为快。
一个含蓄内敛的上海朋友吃了一口，非常艰难的忍住没吐出来，评论说：这个味道很独特！却再也不肯多夹一筷。另外一个朋友心直口快，咬了一口，几乎立马吐出来了，嚷嚷：嘛玩意儿啊？你，你，你说这个好吃？还是无上美味？！
我哈哈大笑，乐得笑眯眯的独享美食。在食上，真可谓甲之蜜糖，已之砒霜是也！
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