米醋和白醋是不同的。自己酿造的米醋酸度略低，酸味比较柔和，是透明的棕红或浅褐色，澄清无杂质和沉淀物。酿造米醋营养高，是纯天然的酸味。市场上的白醋很便宜，成分简单，除了醋酸和水几乎不含有其它的营养元素，酸味浓烈，闻起来味道很冲，直接喝一点喉咙会感到火辣辣的，很刺激。