为什么吃带鱼不刮鳞呢？视频中我已经告诉你了。清洗带鱼时，要知道银鳞很怕热，在75℃的水中便会被破坏，所以要用凉水冲洗，要注意保护银鳞。带鱼的腥味，主要来自鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨旁的污物，想完全去除腥味，就要仔细地撕去黑膜，把污物都清理干净。虽然开膛后的带鱼煎出来不很漂亮，但是毫无腥味，味道非常好。
做法：盐5毫升，料酒15毫升 ，生抽15毫升，水大约300毫升将带鱼浸泡30分钟
将鱼段晾干或者用电风扇吹干
将姜片、葱叶煎出香味，夹出来，放入带鱼段
煎成两面金黄就好了，喜欢吃脆的，可以煎时间长一点。