问：怎样能判别酱油来源，酿造的还是色素香精勾兑的？ 杭城一丫2022-10-07 15:15:00

瓶上的标签可信吗？尤其是中国产品

成分里没有添加剂没有色素，是不是就可以？目前还没有找到可以信赖的老抽。有老抽没有添加剂的，但都有焦糖色素，估计很难不加。

焦糖是老抽的精髓，不算添加

你们继续研究酱油，我继续研究葡萄。我一边看电视连续剧，一边吃小葡萄。

牌子很重要，做出一个牌子不容易的

万家香,美国生产：Natually brewed in the Hudson Valley, New York

酿制过程中产生的焦糖可能是自然的，但成分里标明的caramel color是添加的焦糖色素吧？是不是不好？

没有焦糖，就不是老抽。如同米饭中的米，没米，哪来米饭。

炒糖色(shai3)儿

是啊。红烧肉不也都得炒糖色(shai3)嘛。

成分里标caramel color，是色素吗？

同意。就是不清楚成分里标caramel color，或焦糖色，是不是要尽量避免？

你没做过红烧肉、红烧排骨啥的？没熬过糖浆、炒过糖色？起码吃过糖炒栗子吧

做过呀，就是用酱油和靠烧制，没有特别加什么其它着色的东西。

这可称“食物色素”，仅美国食物和饮料里也已用过150年，欧州也都用。。。

我也买这家的，商标上注明没有防腐剂，豆子是非转基因，成份表没有其它添加物。

酱油不都是一点点？ 又不是当饮料用

吃什么，是巨峰，还是棉花糖葡萄？

是那种做酒的带籽的小葡萄/ 山葡萄/ 野葡萄。纯天然，不招虫，不用打农药，挺甜。

湾区超市卖一加仑的大桶

烤肉，做酱肉就不是一点点了。

哦，最近俺都在吃上面两种，挺不错的。

Caramel color不是人工色素，我经常熬焦糖，颜色不会像老抽那么深

我家一年半加仑万家香， 加一小瓶红烧酱油或味极鲜。