小燕南南飞2007-10-04 23:20:10
如果您是移民,已經在美國生活了一段時間了,您也許會發現如果在飲食上稍微不注意,就非常容易增加體重,您有沒有想過,這是否與您的飲食結構變化有關,是否您在美國的飲食習慣與以前在母國的飲食習慣不同了。

飲食結構變化 移民兒童發胖
據CNN報導,現年13歲的艾德裏安‧麥克哈夫(Adrian McHargh)在牙買加首都金斯頓成長時,活潑健康卻很瘦,他酷愛游泳,家鄉的加勒比海水域曾是他玩耍的樂園,他大多都食用健康食品。兩年前艾德裏安移居美國。

艾德裏安的母親維沙說:「在牙買加時,我總是做一些健康的食物給他吃。」但在亞特蘭大的移民生活發生了變化。美國的食物便宜、不健康但是卻非常難以抗拒:如烤華夫餅(toaster waffles)、玉米粉熱狗和巧克力沾醬。維沙說:艾德裏安特別喜歡吃巧克力醬,乾脆就從瓶子裏拿出來直接吃。

艾德裏安說:「因為我感到很無聊,所以想要多吃東西。我坐在沙發上看電視,不怎麼玩。」幾個月之內,艾德裏安就出了麻煩,體重竟然增加了30磅。醫生說他血壓高、膽固醇高,甚至出現2型糖尿病的高風險症狀。

加利福尼亞大學柏克萊分校的體重與健康中心主任帕特‧克萊福特(Pat Crawford)說,像艾德裏安情況是非常典型的案例。克萊福特還說:「我們真的鼓勵移民家庭繼續保持其所在國家的飲食習慣,因為我們的研究表明越是在這個國家呆得久的移民,他們的孩子越容易發胖。」

其實這不僅關係到移民的孩子,自從1980年以來,美國超重的青少年人數增加了三倍多。美國疾病防治控制中心報告稱:那些體重最高,也就是那些被視作肥胖症的孩子們越來越多的被診斷患有2型糖尿病。而在20年前,2型糖尿病是成年人的糖尿病。

移民改變飲食習慣 垃圾食品和肉食用量增加

伊利諾大學一項研究分析了移民飲食變化與健康的關係,抽樣調查顯示:大約40%的移民,移民美國後垃圾食品和肉的食用量增加。

阿庫勒斯(Ilana Redstone Akresh)是伊利諾大學的一位訪問學者,她對移民飲食變化與健康進行了一項分析研究。在她的研究中,阿庫勒斯考慮了移民來美國後,飲食結構的變化以及相應所帶來的那些變化,和BMI(身體質量指數)與健康狀況之間的關係。

她發現:在抽樣調查中的6,637成年移民中,39%表明他們的飲食結構中至少有一個重要變化,垃圾食品與肉的食用量的增加。

數據分析發現,10% 以上的人食用垃圾食品,8%以上的人說他們在美國食用的肉多於他們在本國所食用的。大約15%的人說在美國食用蔬菜、水果、魚類或米飯和豆類的量少於在本國所食用的。阿庫勒斯說:隨著新口味的增加,許多新移民不僅肥胖了起來,而且身體沒有以前健康了。

阿庫勒斯還提出了數據分析中幾項與飲食相關的新發現。

1、食用垃圾食品與文化適應息息相關。那些表示在美國食用更多垃圾食品的移民,在這個國家的經歷也更多一些、其配偶來自美國的比例較高,其配偶與其本人來自同一國家的比例較低。他們在家說英語的比例也比較大,工作時以及與朋友相處時只使用英語的比例比較大,而且比那些不使用英語的人的身體質量指數要高的多。

2、在美國食用較多肉類的移民,在這待的時間也更長,孩子更多,家庭成員更年輕。他們的教育程度較低,較少比例的人英文講的流利,而且他們在與朋友相處或工作的時候,使用英語的比例比那些不食用更多肉類的人使用英語的比例要低。

3、已婚者更容易保持移民之前的飲食結構,然而,那些配偶是美國人的移民飲食結構變化更大。

4、移民食物結構變化越小的人,身體質量指數(BMI)越低。

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