如果您是移民，已經在美國生活了一段時間了，您也許會發現如果在飲食上稍微不注意，就非常容易增加體重，您有沒有想過，這是否與您的飲食結構變化有關，是否您在美國的飲食習慣與以前在母國的飲食習慣不同了。
飲食結構變化 移民兒童發胖
據CNN報導，現年13歲的艾德裏安‧麥克哈夫(Adrian McHargh)在牙買加首都金斯頓成長時，活潑健康卻很瘦，他酷愛游泳，家鄉的加勒比海水域曾是他玩耍的樂園，他大多都食用健康食品。兩年前艾德裏安移居美國。
艾德裏安的母親維沙說：「在牙買加時，我總是做一些健康的食物給他吃。」但在亞特蘭大的移民生活發生了變化。美國的食物便宜、不健康但是卻非常難以抗拒：如烤華夫餅(toaster waffles)、玉米粉熱狗和巧克力沾醬。維沙說：艾德裏安特別喜歡吃巧克力醬，乾脆就從瓶子裏拿出來直接吃。
艾德裏安說：「因為我感到很無聊，所以想要多吃東西。我坐在沙發上看電視，不怎麼玩。」幾個月之內，艾德裏安就出了麻煩，體重竟然增加了30磅。醫生說他血壓高、膽固醇高，甚至出現2型糖尿病的高風險症狀。
加利福尼亞大學柏克萊分校的體重與健康中心主任帕特‧克萊福特(Pat Crawford)說，像艾德裏安情況是非常典型的案例。克萊福特還說：「我們真的鼓勵移民家庭繼續保持其所在國家的飲食習慣，因為我們的研究表明越是在這個國家呆得久的移民，他們的孩子越容易發胖。」
其實這不僅關係到移民的孩子，自從1980年以來，美國超重的青少年人數增加了三倍多。美國疾病防治控制中心報告稱：那些體重最高，也就是那些被視作肥胖症的孩子們越來越多的被診斷患有2型糖尿病。而在20年前，2型糖尿病是成年人的糖尿病。
移民改變飲食習慣 垃圾食品和肉食用量增加
伊利諾大學一項研究分析了移民飲食變化與健康的關係，抽樣調查顯示：大約40%的移民，移民美國後垃圾食品和肉的食用量增加。
阿庫勒斯(Ilana Redstone Akresh)是伊利諾大學的一位訪問學者，她對移民飲食變化與健康進行了一項分析研究。在她的研究中，阿庫勒斯考慮了移民來美國後，飲食結構的變化以及相應所帶來的那些變化，和BMI（身體質量指數）與健康狀況之間的關係。
她發現：在抽樣調查中的6,637成年移民中，39%表明他們的飲食結構中至少有一個重要變化，垃圾食品與肉的食用量的增加。
數據分析發現，10% 以上的人食用垃圾食品，8%以上的人說他們在美國食用的肉多於他們在本國所食用的。大約15%的人說在美國食用蔬菜、水果、魚類或米飯和豆類的量少於在本國所食用的。阿庫勒斯說：隨著新口味的增加，許多新移民不僅肥胖了起來，而且身體沒有以前健康了。
阿庫勒斯還提出了數據分析中幾項與飲食相關的新發現。
1、食用垃圾食品與文化適應息息相關。那些表示在美國食用更多垃圾食品的移民，在這個國家的經歷也更多一些、其配偶來自美國的比例較高，其配偶與其本人來自同一國家的比例較低。他們在家說英語的比例也比較大，工作時以及與朋友相處時只使用英語的比例比較大，而且比那些不使用英語的人的身體質量指數要高的多。
2、在美國食用較多肉類的移民，在這待的時間也更長，孩子更多，家庭成員更年輕。他們的教育程度較低，較少比例的人英文講的流利，而且他們在與朋友相處或工作的時候，使用英語的比例比那些不食用更多肉類的人使用英語的比例要低。
3、已婚者更容易保持移民之前的飲食結構，然而，那些配偶是美國人的移民飲食結構變化更大。
4、移民食物結構變化越小的人，身體質量指數（BMI）越低。
_:$