答曰:按人口总数和杀猪宰牛数量可知。不算偷宰数量,开封人每年吃的牛比北京如今(88年)5倍多。我又问,如何得知宰牛数量,答曰:朝廷为保证耕牛数量,所有宰杀的牛必须到官府验证登记,并交税。当然不算水波梁山杀的牛。