根据我的粗浅观察。
第一阶段 来自广东的劳动人民到美国后做的低端的杂碎和炒面。
第二阶段 以Joice Chen （上了美国邮票）为代表的标准美式中餐（酸辣汤、甜酸肉、左宗鸡、木须系列、蒙古牛肉等等以及搞笑的谶语饼）出现。
第三阶段 港式粤菜，特别是早茶点心出现。
第四阶段 随着留学生增加而出现的各地正宗中餐（从东西海岸发展到许多大学城）出现，连过桥米线和羊肉泡馍都有了。
第一阶段的餐馆大概很少了，其他三阶段并行并融合。