苏州最销魂的面（转贴）信笔由墨文学城

信笔由墨2021-03-13 03:17:39

苏州最销魂的面

四个小土豆

公鲨2021-03-13 03:54:40

响油鳝糊不是宁波菜？闷肉面火候很难掌握，还有就是腰花面。苏州面馆现在多连锁如朱鸿兴

通州河2021-03-13 04:05:40

我对苏州面的印象就是面理得很顺，在碗里摆放得很整齐。不用品尝就可以看得出苏式风格面

聂耳2021-03-13 04:28:42

以前江南的路边摊都有这水平，要一根长筷子加漏勺就可以了。那时餐馆上盘鱼香肉丝，肉丝放得很整齐一排。在美国后只碰到一家中餐馆

聂耳2021-03-13 04:30:04

這種面条的擺放在行話叫“鯽魚背”。你可以自己在家試試，不太難

聂耳2021-03-13 04:33:14

響油鱔丝是上海本帮菜。不叫響油鱔糊。鳝丝讲究滑嫩，鳝糊讲究浓稠，不一样

聂耳2021-03-13 04:43:43

想起50年代吃面的一些点菜时的行话如，宽汤，重青，轻面。不知今天还有人听得懂否？

聂耳2021-03-13 04:48:24

還有：免香頭，立直，断生。。。還有很多都忘了

-hutu-2021-03-13 04:50:23

我来猜猜，多点汤，重加葱，面不要煮太烂

聂耳2021-03-13 05:07:04

轻面是少一点面条。其它都对

聂耳2021-03-13 05:12:38

腰花面是我小时候的最爱，大肠面是工夫面

聂耳2021-03-13 05:38:35

可見以前我們祖國的語言是多麽美麗，文雅。說這些話的都是普通的工人，小販。再對比一下

吾道悠悠2021-03-13 06:09:17

有道理。

mikeOZ2021-03-13 06:43:40

去年疫情前去苏州，扬州转了转。那些著名的店家不过尔尔，倒是不少小店有惊喜

米奇的厨房2021-03-13 06:43:52

现在的店家，没人理你的，我在黄天源吃的，跟人这么一说，人家给个白眼

枕寒流2021-03-13 08:45:38

日啖鲜汤一小碗，不辞长做苏帮客:) 家父伊是斯邹宁啊...

hkzs2021-03-13 09:41:24

一直想自己做焖肉面，小孩爱吃，就是做不出那个味道来。

信笔由墨2021-03-13 15:29:25

你这“丝邹宁”三字在发音上很贴切啊。

聂耳2021-03-13 17:31:32

哈哈。

聂耳2021-03-13 17:38:05

免香頭是指不要葱等香料，立直是要面煮的很硬，断生这个词好像是指面不要煮的太滥，断掉面里的生腥气即可。

龙剑2021-03-13 18:28:34

将近到苏州时刻见到一座塔，苏州人会告诉你，北寺塔，苏州话听起来就像不是塔。

龙剑2021-03-13 18:28:34

将近到苏州时刻见到一座塔，苏州人会告诉你，北寺塔，苏州话听起来就像不是塔。

bushihandyman2021-03-13 19:47:52

鳝丝面最吸引

横塘雨眠2021-03-13 21:41:39

重青是指多加青蒜叶，而不是葱。

想不开12021-03-13 23:51:15

还是伴点照片就好了

竹野2021-03-13 23:56:10

没照片

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