笑笑,你那天气热吧,冰咖啡应该常备,咱可以随时随地做各种以这种冰咖啡为底的花式冰咖啡
巴西:意大利:炭烧=7:10:9
这是咖啡粉的比例
将咖啡粉放入纱布或专用冲冷咖啡的器具,下用盆子之类接住,中间稍凹,安士壶水烧开后,过十秒,细水从中间顺时针圆圈滴冲入咖啡,以咖啡粉完全泡浸为准,不得在表面看见明水,完全浸泡后即不再冲水,待咖啡水完全滴入下面盆子后,用搅拌器搅拌,边搅拌边撩去泡沫,直至泡沫撩尽,放入冰箱冷藏
这是那个冲咖啡的架子与滤布,滤布用夹子夹住在上边的圆钢丝圈上,差不多固定,磨好的咖啡粉(一般以专业磨豆机的3档为准)倒入滤布,下面的圆钢丝圈应该立在盆里。咖啡水差不多渗完以后,用搅拌器搅拌直至泡沫撩完。
而花式冰咖啡好喝是好喝毕竟是各种料的调和而成,为了尝到各种咖啡的原味,现烧的的咖啡就是首选了。其实咖啡机基本是做意大利浓缩用的,很多热的花式咖啡都是以浓缩为底,而近些年来,很多咖啡店都推出了自己的深烘焙咖啡以代替意大利浓缩,追求一种风格与个性。虹吸壶烧法不适合深烘焙咖啡的油的滋出,所以在烧浅烘焙与中性烘焙豆子当中,确实是种合适的烧法。
下面那个是日本HARIO虹吸壶(3人份),这个牌子比较有名,而日本人在这种壶的玻璃材料制作上有其独到之地,质量相当稳定,不易爆裂。
蓝山,巴西,哥伦比亚,摩卡,曼特宁(这是深烘焙但可以用虹吸壶烧),炭烧(也是深烘焙),法国咖啡等等其他中烘焙以下的均可以用虹吸壶烧
笑笑,这个图片是用酒精炉的不好,咱家在吧台上开个洞,弄个单炷煤气的,那个烧起来就爽了,咖啡更容易出味。
(明天继续)