我们常说“早餐要吃好，晚餐要吃少”，但西方学者对人体进行深入研究后发现，其实“早餐多吃肉，晚餐多吃素”才是最有利于身体健康的做法，因为，我们的身体无法在一天的晚些时候消化太多肉食。
为了探索不同饮食习惯对体重的影响，美国阿拉巴马大学研究人员对两组小白鼠进行了对照测试。其中一组每天早上吃高脂肪食物，晚上睡觉前吃低脂饲料，另外一组则完全相反。与此同时，两组小白鼠每天摄入的热量完全相同。
一段时间过去后，人们发现，早餐多吃高热量食物的小白鼠体重明显低于“对照组”。此外，早餐吃素的小白鼠更容易患上二型糖尿病和心血管疾病。由于西方人喜欢“晚上吃油腻大餐”，因此当地肥胖和糖尿病患者居高不下。