多酚（polyphenol）具有很强的抗氧化功能，能有效预防心血管疾病，是许多人都知道的事实，其实多酚指的是植物中多种酚类化合物的统称，包含儿茶素、花青素、姜黄素、柠檬黄素等都是多酚的一种。为了从多酚家族中找出最适合用来预防心血管疾病的搭配，科学家无不绞尽脑汁，2017年欧洲心脏病学会（European Society of Cardiology，ESC）刊登一篇研究，认为将10％的特级初榨橄榄油添加于黑巧克力中，可能成为降低心血管疾病的最佳利器。