大陆麻辣锅又香又好吃，是很多台湾民众在大陆生活的最爱美食。大陆媒体近日却踢爆，南京许多麻辣火锅专卖店，使用添加化学药剂，替火锅增香添味。这些化学添加剂含有害物质，吃多了对身体有害，除了会伤及内脏，更可能致癌。
新华网报导，南京下关批发市场，近来出现火锅飘香剂、辣椒精和火锅红，只要在汤头里添加这些东西，马上就香味四起，让人食指大动。
南京一位火锅店老板就得意洋洋地表示，「辣椒精搭配火锅红一起混著下锅，前者可保证在少放辣椒的情况下，还能让食客辣的过瘾；后者则是让汤的色泽，看起来就像麻辣锅一样火红。飘香剂则如其名，就是让火锅闻起来香气十足。」
火锅成本并不高，为何商家还要使用添加剂？大陆火锅业者私下表示，一个麻辣锅汤底要好，至少要添加花椒、乾辣椒、当归、桂皮、丁香十几种天 然材料，光火锅锅底的成本，就要二十六块人民币左右。依照目前三十元一锅的售价，根本没有赚头，其中还不包括人力、烧煤等费用。如果使用「添加剂」，成本 大约只要三到四块人民币。
至于这些「好东西」的威力到底有多厉害，一位老板表示，「白开水加一点点特制的添加剂，用大火烧滚，就会变成红通通的辣油汤，不仅香气十足而且红得诱人。」他坦言，自己就这样做了半年的生意，后来实在良心不安，因此才把店顶给了别人。
「南京市场上的这些火锅添加剂，早就该好好管管。」江苏省餐饮行业协会火锅专业委员会副主任王凯直言，许多火锅店就是藉著添加剂来欺骗社会大众。
但工商部门说的很白，表示目前在市场贩卖的商品，只要包装上头有厂名、厂址和联系电话，就等同合格，除非有人举报，不然他们无法进行管制和抽验。
世界日报