豆花饼 慧目2011-11-05 23:42:31

原料：干黄豆、普通面粉

配料：葱、盐

做法：

     1. 将干黄豆泡发，最好能泡24小时以上，泡的过程中要更换几次清水

     2. 泡好后的黄豆用料理机打碎

     3. 顺便也将葱切断打碎

  4. 将打碎的豆泥、葱泥放入盆中

     5. 再加入两勺面粉，适量盐

     6. 搅拌均匀

  7. 挖一大勺豆泥糊放手上滚圆后再按扁，整成一个薄型的圆片

     8. 放入油锅，小火慢炸

     9. 炸至两面微黄，捞出控油即可

 絮叨：黄豆泡透喝足了水份，所以即使加干面粉也不用再加水了，加了干面粉即好整形又不粘手还好吃。

      全程小火芯慢炸，一定要炸熟透，若黄豆不熟就会味道微苦，豆腥味重，熟透后才有浓浓的豆香味儿。

      若将大葱换成小香葱味道会更美。

      这个豆花饼喝油极少，凉了也很好吃。