河南，一铲子下去全是祖宗 路边野花不採白不採2021-03-03 03:42:19

第一次见的人，还没用勺子伸进碗里划拉几下，看看个中真谛，就扭头走开了。

究竟味道如何呢？喝过的人自然懂。清早，街角的胡辣汤摊子早已坐满了人，门口也排起了长队。

老百姓上一秒睡眼惺忪，下一秒就火眼金睛，紧盯着摊子即将腾出的座位。

“老糁儿（师傅），胡辣汤，油馍头！”

取到汤后，他们看塑料凳一空着，马上补位。趁着热气，往汤里淋香油、陈醋，放一撮香菜、一勺榨菜，然后，捧着碗，“刺—溜”一声，一口下肚，麻辣鲜香味上头，额头渗出汗，全身暖洋洋，提神！

这还没完，胡辣汤还得配着香脆油馍头、水煎包、鸡蛋布袋、肉盒或油饼喝，浓汤配炸物，那人间可太值得了，得劲儿！满足！

“早上一碗胡辣汤，给个神仙都不当。”

在河南，胡辣汤没有唯一正宗的，有西华逍遥镇、漯河北舞渡、淮阳朱家、开封素胡辣汤等多个流派。

辣、咸、稠、淡任君挑选，只要你喝到最爱的那一碗，它就是最正宗的胡辣汤。

尽管胡辣汤长得不精致，但它有烟火味，陪着河南人走了1059年，大写的河南之光。

四方食事，不过一碗人间烟火，懂它的人自然会懂。

河南人也像胡辣汤，尽管被外界误解，但，实实在在接触过他们的人，自然会懂。