菠萝入菜 alazycatinsd2020-06-12 20:42:18

姐是个后知后觉的人，很多生活小常识也都是好久了才学过来，包括菠萝入菜。菠萝是热带水果，里面富含菠萝酵素，那东西吃到嘴里容易嘴痛，就是因为这酵素可以强力分解蛋白质。所以用菠萝做肉菜，是东南亚那一带的饮食特色，毕竟菠萝是热带水果。

这道菠萝鸡胸肉，腌鸡胸肉的时候把菠萝汁加进去，结果加早了，鸡胸肉几乎被分解得散了架子，但是味道极好。教训是下次不能早放，快炒肉的时候临时放进去已经很好了：

菠萝牛排，牛排是西人店的beef flanks，纤维特别粗大，所以提前一点时间用菠萝汁腌上，烤的时候上面摆些菠萝切片，质地非常鲜嫩：

菠萝猪排骨是高温烤的，出炉后上面的菠萝块都有点焦了，所以弃之，猪排本身味道鲜美质地肉嫩多汁：

菠萝虾仁，这道菜做得最合适，虾仁特别嫩，带了菠萝的甘甜：

最后，菠萝还可以插花呢：

祝大家身体健康，生活安好。

 

苹果 橙 也可以。酒里面加点水果味也不错

哦，都是在泰国餐馆吃

你还是别试了 去餐馆吃吧

砸你，怎么泄我的气啊。

既支持了当地餐馆 又避免了浪费菠萝 一举两得啊

我做羊肉用苹果，鸡肉猪肉用橘子，海鲜用柠檬。菠萝这是头一次试，力道很大地说。

哈哈哈

菠萝虾感觉很好吃，东南亚的菜肴里用菠萝比较多，我喜欢吃菠萝饭：）

谢谢皮妹：）都说菠萝饭好吃，等哪天姐也试试，马上找方子去。

我

你离玫瑰近 快去指导一下 授人一菜 功德无量……

牙米，你家做菜不重样的啊。。。这个菠萝花瓶很creative

羊排怎么用苹果呢？

牙米～只只喜欢

太牛了！猫猫原来是大厨～～～菠萝里含有大量的分解蛋白酶起作用了

谢谢巴厘，是的，我家每天吃的基本不重样，我把他们都惯坏了。。。：）

谢谢简体，现在开始琢磨减肥：）

是呀，你也早知道，我可是最近才明白的。

看着就yummy。菠萝牛排温度多高，烤多长时间？

菠萝牛排是空气炸锅做的，预热450华氏度，只烤了六分钟，不然怕太老了。这样的时间和温度烤出来是medium，记得

你怎么一开始学就想着跳级呢

木瓜蛋白酶更多

难怪，有一道菜就叫木瓜炖排骨，等哪天来试试：）

高温下酶就没有活性了 是腌制一会

看来是跟菠萝汁腌肉差不多的道理。

小羊排不用苹果，只需要蒜蓉和迷迭香，外加盐和胡椒粉，腌好后快火煎。

这是研究生的课题

菠萝入菜很好吃哒。

我做猪排骨用过苹果，没有试过羊肉。

你观察得比我细致，水果入菜在西洋菜里也是更普遍些

是呀，别有风味，跟我们的传统菜很不同。

懒猫原来是大厨啊，容我崇拜一下。

你们都去餐馆吃了啊？

不好意思，姐水平还要接着提高：）