佩尼燕京人penny2022-06-28 16:46:43

家庭大休假

英国大厨

女主人休假后高高兴兴回来,她要忙于家庭暑假活动。全家包括儿子家、女儿家,都要住到边界大房子去度假,从六月到八月共两个月。为此要请大厨。一天一位非常年轻身材极好的男士来见工,我当时以为她要用男工来代替我的工作,我很紧张。

第二天我告诉了竡,他说是在雇大厨,他将到边界大房子,为十几口人做饭。原来那里的大厨和我一样只能做简单饭菜,这次要招待好几批人,要雇正式厨师。这时厨师来了,婕母也来了。看来暑假要好好聚会了。

婕母和婕要在这里住几天,每晚魏先生下班也回来住,等到周末一起坐他们的私人飞机去边界大房。

这位新大厨开始大显身手,我不用做饭,厨房搞卫生的工作量可比我自己做饭要大太多了。他为保证质量,从早到晚在厨房忙活。他开车自己去买菜,第一次买了洋葱、芹菜、胡萝卜等一大堆青菜、水果。

把一个大锅放在大灶上,装了多半锅水,所有青菜和一只整鸡洗净、不切全扔在水里,放了一大堆调料。大火开锅后慢火炖,我想这是为中饭还是晚饭做得这样早。他让我不用管,就回他的卧室了。四五个小时后他才回来关火,把所有青菜鸡全捞出来准备扔。我问这是垃圾?他说就是要这个汁,其它都是垃圾,我说我喜欢,这样好的鸡肉、青菜够吃好几天的。我把它们装在罐里放入冰箱。

汤凉后他倒入三个大玻璃瓶,放到地下室冰箱里备用。

     下午四点后他又下来准备晚餐,打开一盒鸡翅膀,去掉翅膀尖端,把鸡皮去掉,然后再把鸡肉与骨分离卷在鸡骨一端,成圆盘形,骨在中间立起,像一个棒棒糖。刷上他调的汁,准备放在烤箱里烤好,作为开胃第一道菜肴。

接着做了其他几个菜,我看他的做法是婕不许我做的。例如婕不许用黄油、不许我放盐,但他不论做什么都会先用黄油煸过、放盐,例如做洋葱汤,除了用他的汁炖之外,就是这样做的、绿菜花更是如此。烤鸡不是用橄榄油涂上而是用黄油。我对他说婕不会高兴。他说她懂什么?不这样做就不会好吃。我说她控制体重,他说那最好不要吃,要吃就要好吃。

我听后,一句也不说了。我问他什么是他的食物,他说喝水,吃青菜沙拉和水果,其它不吃。我说怪不得他的体型这样好。这就是他所说,怕体型不好就什么都不吃。他自己并不吃他做的美味佳肴,甚至都不尝,非常自信是很好吃,不用尝。

我也怕胖只吃那去掉汁的青菜鸡肉,鸡油全在汁里我吃的部分很健康。

这位大厨来自英国,专业厨师学校毕业,有厨师证,在英国干过几年。他喜欢英国的气候,喜欢潮湿低温。住在魏大儿的那间,他的室温是60度左右。我进去就觉太冷。他说厨房太热,如果卧室也热对身体不好,每天要多喝水,不工作马上回到他的低温屋中,回到厨房做饭时就不觉得热了。我说康州温度比纽约市要低得多。他还如此怕热,要到纽约怎么住呢?他说到时再说。

婕很高兴他做的菜,一直夸赞他做的好吃。有一天我真憋不住了说这全是黄油做的菜,放了不少盐,浇了许多含有鸡油的汁。婕说没关系。过了暑假再说。

过了暑假婕明显变胖,这个大厨不见了。我问婕大厨呢?她极不高兴地说一个暑假大家都变胖了,不好,让他到银行的大餐厅为职工服务去了。我多了一嘴:大厨自己并不吃他做的饭,他知道这种做法好吃,但不健康,是为客人的。

我学着他的方法做鸡翅,婕极不高兴说以后一定用她原来说的做,不许仿大厨的做法。她需要快快减重了。我暗暗自喜,不听老人言,吃亏在眼前。如此怕胖的人吃了两个月不健康的食物,裤子的拉锁都拉不好了。

特殊服务

婕和婕母一天在魏先生去上班后,也打扮很好准备出去。走前在厨房门口对我和竡说,她俩要到曼哈顿去玩,要去很多地方不会早回来。晚饭可以晚点做。听完,我准备走时,婕突然对我说:

魏先生会早会来,我可以给他特殊服务。

我看着她是严肃说的,马上问晚饭前他要吃特殊食物吗?

她说特殊服务我是懂的,不是吃东西。

我明白她是不怀好意,认为我与魏先生有染,马上顶回去说,我只管做饭,其它特殊服务是她的工作,不是我的。

我这一说婕一脸不悦,瞪着眼看着我,她从没想我会如此回嘴。婕母马上说不做就好,竡吓得一声不吭。我说完扬长而去,因为我不能为洗清自己而说出魏先生的偷腥事件。

等她们走后,竡跑来对我说我回得太狠了。我说她对我人格太不尊重,这不是简单的说我偷东西,而是说我偷人,是妓女。这是决不允许的。

竡说如果我和他结婚就不会这样想了。

我说不见得,因为她感觉丈夫有外遇,在同一屋檐下的其她女人是首先要怀疑的。另外她嫉妒我的能力,长相,性格。她很自卑,怕丢掉了她的阔丈夫。所以才会控制不住,说出这样的话。

我心里明白这就是她要解雇我的真实原因,虽然我都不和魏先生说话,站在中立地位对他们矛盾发表看法。这样都容不下,说明我不能再出现在他们眼前了。哪天她控制不了自己一定会再次提出解雇的,我也无法再说什么留下的理由。准备好这天的到来吧。




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聂耳2022-06-28 20:31:39
看来你不知道煮鸡汤该用什么鸡,那都是用老鸡来煮为的一是要其香味二是因价格便宜,一只老鸡煮了5,6小时后当然是垃圾只能扔了
yhr2022-06-28 23:47:21
看来贵妇生活也不快乐,我们穷人想吃啥吃啥,一天到晚搞出各种美食吃,从来不发胖。这也是穷人的幸福。
聂耳2022-06-29 11:15:34
这就是各个大厨,各家餐馆所谓的秘制调料,大部份都是以鸡汁做底,再加其它东西如麻,辣,蒜,甜等进行二次组合。而材料部分
聂耳2022-06-29 11:30:26
最后,我认为厨师不必每个菜都要自己尝一下,作为厨师基本功之一是你的手要像一杆秤,放多少量手上要能掌控住。