花椒情结 西府纳言2019-07-11 08:02:42
花椒是一种大自然的馈赠，华夏民族的独爱，三千年前的诗经上就说：“椒聊之实，藩衍盈升”。尤其是对于喜欢川菜的人，可以说没有花椒就没有川菜。川菜中辣椒固然也重要，但是两湖，云贵，甚至陕甘的饮食也用多多的辣椒，如此而言，辣椒在川菜中就算不得上是独一无二。据统计，全国花椒消费量最大的两个城市是成都和重庆，当然都是为了点缀那一盘盘的川菜，可见俺并不虚言。其实，岂止川菜，很多荤素冷热的菜肴离开了花椒的调味，就缺了灵魂，花椒才是名符其实的战无不胜的厨房法宝。
俺的花椒情结始于儿时，家里的菜地边什么时候突然冒出一棵小树苗，叶子上散发出一种浓浓的气味，俺想把它顺手拔掉，被俺娘止住，说是花椒树，结籽后可用来炒菜。俺心里想，这气味这么刺鼻子，炒菜会好吃么？后来离家去读中学住校（boarding school ), 当地的农民腌制一种酸菜，放有很多花椒，腌好的酸菜有一种特殊的风味，俺娘很喜欢，经常会凑几角钱嘱咐俺周末回家时给她带点儿回来。在母亲的影响下，俺也开始喜欢花椒。尤其是远离故乡和母亲后，对她们的思念也移情到花椒上，花椒对俺不仅是一种割不舍的味道，更是一种对过去的牵绊。
在国外育花椒苗并不容易，主要是很难得到新鲜的花椒籽，再一个是因为花椒籽表面有一层厚厚的油脂，水份不容易进去，发芽就比较难，所以育苗前要先处理一下种子。几经努力，俺终于育出了一棵花椒树，精心护理几年后，生出了第二代花椒移民。俺用她制作的酸菜也有了独特的风味，朋友们吃了都喜欢，尤其是那些女同胞们到俺家就要吃俺做的酸汤面。她们还冤枉俺保留了做酸菜的小秘密，说是她们怎么也做不出俺的酸菜味。俺猜想，如果有什么特殊，那一定是那份俺对家乡的怀念之情，敢情花椒也知道俺的心思，默默的在帮衬俺。俺也有深深的遗憾，俺会做母亲爱吃的酸菜了，但她已离俺而去。如果母亲仍健在，一定要让她尝一下儿子亲手做的带浓浓花椒味的酸菜，相信她一定会喜欢！
俺有了自己的花椒树，新鲜种子已不再是问题，育了不少花椒苗送给周围的朋友。有一天，一个朋友告诉我，俺给他的花椒树开始结果了，俺的眼睛大了一圈：你瞎扯什么，是不是老眼昏花啊，哪有第二年的花椒树就结籽的？他给我看了照片，分明是一串花椒，让俺这个种植土专家也糊涂了。难道花椒真得有灵性，为了回报俺的一份真情，迫不急待的要把她的浓香传的更多更远！ 信与不信，她就在那里。虽然小得不起眼，但清香一点儿也不少。
花椒，浓郁的香气，一种故乡的牵绕。一串串红色，一缕缕思念。
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